本發明番茄紅素粉的制備方法屬于食品工業領域，解決了番茄紅素易氧化和使用不便的問題，它是以番茄紅素含量為10～50％的番茄紅素油樹脂為原料，按重量比1：4～1：9與作為載體的番茄粉或胡蘿卜粉或β-環糊精經過溶解、均質、低溫真空干燥、粉碎分級，制成番茄紅素含量1～10％的天然番茄紅素粉產品，有比較好的流動性和再加工性能，可以作為食品著色劑和抗氧化劑使用，也可以制成硬膠囊。

1.番茄紅素粉的制備方法，其特征在于以番茄紅素含量為10～50％的番茄紅素油樹脂為原料，番茄紅素油樹脂與載體的重量比為1∶4～1∶9，步驟依次如下：①將番茄紅素含量為10～50％的番茄紅素油樹脂加入到食用酒精中，經過剪切均質制成穩定均勻的番茄紅素酒精懸浮液；②按上述比例將作為載體的番茄粉或胡蘿卜粉或β-環糊精加入到番茄紅素酒精懸浮液中，經過攪拌制成載體含量為40～60％的混合物；③將步驟②制成的混合物轉入到真空干燥箱中，在40℃、-100kpa的條件下脫除酒精得疏松塊狀物；④將步驟③制成的疏松塊狀物粉碎分級即可得到含量為1～10％的番茄紅素粉。2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于食用酒精濃度為90％。