本發明涉及一種以金屬離子對細胞進行處理的生產山梨醇的方法，運動發酵單胞菌(Zymomonas mobilis)是革蘭氏陰性菌，在以葡萄糖，果糖為底物利用運動發酵單胞菌生產山梨醇體系中加入金屬離子對細胞進行處理，能夠抑制運動發酵單胞菌體內乙醇代謝途徑多種酶的活性，有效抑制乙醇生成，將葡萄糖果糖完全轉化為山梨醇和葡萄糖酸。本發明的優點：在反應體系中加入少量的金屬離子，能夠使得葡萄糖，果糖完全的轉化為山梨醇和葡萄酸，處理方法簡單，避免了已有的復雜的細胞處理過程；此外加入一些金屬離子如Zn，Ca等生成的產物為葡萄糖酸鋅，葡萄糖酸鈣，這些產物為目標產物，不增加后續分離純化過程負擔，使山梨醇的生產過程變得更加可行。

1.一種以金屬離子對細胞進行預處理的山梨醇生產方法，其特征在于，具
體步驟為：運動發酵單胞菌種子培養所用培養基為1～9g/L酵母浸膏Yeast
Extract，0.1～5g/L磷酸二氫鉀KH₂PO₄，0.25～0.75g/L七水硫酸鎂MgSO₄·7H₂O，
2～8g/L硫酸銨(NH₄)₂SO₄，5～200g/L葡萄糖；培養條件為25～35℃；待菌體
生長至對數中后期后，接入發酵培養基中培養細胞；對數后期收集細胞用于催
化產山梨醇；催化反應在發酵罐中進行，反應體系葡萄糖和果糖濃度為0.1～
1000g/L，催化反應溫度為20～80℃，pH控制在3.0～8.0；操作過程為將葡萄糖，
果糖加入發酵罐中，加入金屬離子，使其溶解，隨后加入細胞，開始催化反應，
調節發酵罐的溶液的pH為3.0～8.0，過程取樣，得到山梨醇；
所述的金屬離子選自Zn²⁺，Fe³⁺，Cu²⁺，Co²⁺，Mg²⁺，Ca²⁺中的一種。
2.如權利要求1所述的一種以金屬離子對細胞進行預處理的山梨醇生產方
法，其特征在于，所述的發酵培養基為1～9g/L酵母浸膏，0.1～5g/L磷酸二氫
鉀，0.25～0.75g/L七水硫酸鎂，2～8g/L硫酸銨，5～200g/L葡萄糖；培養條件
為25～35℃。
3.如權利要求2所述的一種以金屬離子對細胞進行預處理的山梨醇生產方
法，其特征在于，所述的發酵培養基優選為4～6g/L酵母浸膏，0.5～1.5g/L磷
酸二氫鉀，0.25～0.75g/L七水硫酸鎂，4～6g/L硫酸銨，5～150g/L葡萄糖；培
養條件為29～31℃。
4.如權利要求1所述的一種以金屬離子對細胞進行預處理的山梨醇生產方
法，其特征在于，所述的催化反應溫度優選為38～40℃。
5.如權利要求1所述的一種以金屬離子對細胞進行預處理的山梨醇生產方
法，其特征在于，所述的催化反應的pH優選為6.0～6.5。
6.如權利要求1所述的一種以金屬離子對細胞進行預處理的山梨醇生產方
法，其特征在于，所述的催化體系的葡萄糖濃度為50～500g/L，果糖濃度為50～
500g/L。