本發明公開了一種半成梅菜品的加工方法，本發明的方法是在梅菜的腌制過程中加入已經證實人類可食用的鮮花花瓣為原料，采用常規提取工藝制備得到的鮮花提取液，此方法制得的梅菜不但具有更良好的色澤、香味和口感，而且還富有豐富的營養和保健功能，同時，鮮花提取液中的維生素成分、還原性有機酸等抗氧化活性成分，可以調節梅菜在腌制過程中產生的亞硝酸鹽含量，減少傳統腌制食品所含亞硝酸鹽含量過多，長時間食用易致癌的危害；此外，加入了鮮花提取液后，保質期相對延長，本發明制作方法簡單、無添加任何人工防腐劑和調味劑，為純天然綠色食品。

1.一種半成梅菜品的加工方法：（1）將新鮮梅菜采收后，除去根須、蟲吃、破損、壓壞的部分，洗凈，于日光下晾曬8小時；（2）晾曬結束后，將梅菜收回，進行第一次腌制，將梅菜平鋪在腌制池中，每鋪一層梅菜就在梅菜表面涂抹一層食鹽，并均勻噴灑預先制備的鮮花提取液，如此反復進行；第一次腌制時間為40小時；食鹽的用量為每100斤梅菜加20斤食鹽，鮮花提取液用量為每100斤梅菜加2斤鮮花提取液；（3）第一次腌制結束后，將梅菜從腌制池中取出，進行打2天的露水，然后進行第二次腌制，第二次腌制時也是將梅菜平鋪在腌制容器中或腌制池中，每鋪一層梅菜就在梅菜表面涂抹一層食鹽，并均勻噴灑預先制備的鮮花提取液，如此反復進行；食鹽的用量為每100斤生菜加5斤食鹽，鮮花提取液用量為每100斤梅菜加1斤鮮花提取液；第二次腌制時間為7天；（4）第二次腌制結束后，將梅菜從腌制池中取出，晾曬至梅菜表面無水滴流淌，則將其堆放于室內預先鋪墊好一層稻草的地面，然后用尼龍薄膜包裹即可獲得梅菜的半成品；在進行第一次腌制和第二次腌制時，每隔6小時，需進行工人踩菜30分鐘；所采用鮮花提取液是以月季花、芍藥、牡丹的鮮花花瓣為原料采用常規提取工藝制備得到的鮮花提取液。2.一種半成梅菜品的加工方法：（1）將新鮮梅菜采收后，除去根須、蟲吃、破損、壓壞的部分，洗凈，于日光下晾曬6小時；（2）晾曬結束后，將梅菜收回，進行第一次腌制，將梅菜平鋪在腌制池中，每鋪一層梅菜就在梅菜表面涂抹一層食鹽，并均勻噴灑預先制備的鮮花提取液，如此反復進行；第一次腌制時間為36小時；食鹽的用量為每100斤梅菜加22斤食鹽，鮮花提取液用量為每100斤梅菜加1斤鮮花提取液；（3）第一次腌制結束后，將梅菜從腌制池中取出，進行打2天的露水，然后進行第二次腌制，第二次腌制時也是將梅菜平鋪在腌制容器中或腌制池中，每鋪一層梅菜就在梅菜表面涂抹一層食鹽，并均勻噴灑預先制備的鮮花提取液，如此反復進行；食鹽的用量為每100斤生菜加3斤食鹽，鮮花提取液用量為每100斤梅菜加0.5斤鮮花提取液；第二次腌制時間為10天；（4）第二次腌制結束后，將梅菜從腌制池中取出，晾曬至梅菜表面無水滴流淌，則將其堆放于室內預先鋪墊好一層稻草的地面，然后用尼龍薄膜包裹即可獲得梅菜的半成品；在進行第一次腌制和第二次腌制時，每隔6小時，需進行工人踩菜35分鐘；所采用鮮花提取液是以玫瑰、薔薇花的鮮花花瓣為原料采用常規提取工藝制備得到的鮮花提取液。3.一種半成梅菜品的加工方法：（1）將新鮮梅菜采收后，除去根須、蟲吃、破損、壓壞的部分，洗凈，于日光下晾曬8小時；（2）晾曬結束后，將梅菜收回，進行第一次腌制，將梅菜平鋪在腌制池中，每鋪一層梅菜就在梅菜表面涂抹一層食鹽，并均勻噴灑預先制備的鮮花提取液，如此反復進行；第一次腌制時間為36小時；食鹽的用量為每100斤梅菜加18斤食鹽，鮮花提取液用量為每100斤梅菜加3斤鮮花提取液；（3）第一次腌制結束后，將梅菜從腌制池中取出，進行打2天的露水，然后進行第二次腌制，第二次腌制時也是將梅菜平鋪在腌制容器中或腌制池中，每鋪一層梅菜就在梅菜表面涂抹一層食鹽，并均勻噴灑預先制備的鮮花提取液，如此反復進行；食鹽的用量為每100斤生菜加6斤食鹽，鮮花提取液用量為每100斤梅菜加2斤鮮花提取液；第二次腌制時間為7天；（4）第二次腌制結束后，將梅菜從腌制池中取出，晾曬至梅菜表面無水滴流淌，則將其堆放于室內預先鋪墊好一層稻草的地面，然后用尼龍薄膜包裹即可獲得梅菜的半成品；在進行第一次腌制和第二次腌制時，每隔7小時，需進行工人踩菜40分鐘；所采用鮮花提取液是以桃花、櫻花、菊花的鮮花花瓣為原料采用常規提取工藝制備得到的鮮花提取液。