提供一類結構式(I)所示的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物，式中，R1為α?L?鼠李糖?(1→2)?α?D?半乳糖?(1→2)?β?D?葡萄糖醛酸，或，β?D?葡萄糖?(1→3)?[α?L?鼠李糖?(1→2)]?α?D?半乳糖?(1→2)?β?D?葡萄糖醛酸；R2為葡萄糖或者氫取代。同時提供這類化合物的組合物，以及含這類化合物的植物提取物，它們的制備方法，以及它們在甜味劑領域中的應用。本發明在對云南民間特色藥用植物的研究中發現，傣藥毛果魚藤具有明顯的甜味，通過味覺活性追蹤分離，從毛果魚藤中分離出了四個高甜度齊墩果烷型三萜皂苷類化合物。

1.下述齊墩果烷型三萜皂苷類化合物2～4，


2.毛果魚藤甜味提取物，其特征在于所述的提取物由下述方法制備而得：將毛果魚藤
的藤莖陰干粉碎到20目，用0-100％的甲醇-水或0-100％的乙醇-水冷浸或回流提取，提取
液濃縮至僅剩水時經氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取后的水相部分或是正丁醇萃取物經大孔
樹脂柱層析，用30％、50％、70％甲醇-水、純甲醇洗脫，其中50％和70％甲醇-水洗脫段濃縮
得毛果魚藤甜味總皂苷提取物，其包含基于該提取物總重量為5wt％～100wt％的如下結構
式所示的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物1～4，



3.權利要求2所述的毛果魚藤甜味提取物的制備方法，其特征在于風干后的毛果魚藤
藤莖，粉碎后用80％的甲醇-水冷浸提取3次，每次浸泡48小時，合并提取液過濾后，減壓濃
縮除去甲醇后的水溶液依次用氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取，得氯仿萃取物CP，乙酸乙酯萃
取物EP，正丁醇萃取物BP，萃取后的水相部分WP；正丁醇部分經大孔樹脂D101柱層析劃段，
用水、30％、50％、70％乙醇-水、乙醇和丙酮洗脫，得水洗脫段，30％乙醇-水洗脫段、50％乙
醇-水洗脫段和70％乙醇-水洗脫段，乙醇洗脫段，丙酮洗脫段，活性追蹤得50％乙醇-水洗
脫段和70％乙醇-水洗脫段為甜味活性段，得到毛果魚藤甜味提取物Ⅰ；水相部分經大孔樹
脂HP-20柱層析劃段，用水、50％、70％甲醇-水、純甲醇洗脫，得水洗脫段，50％甲醇-水洗脫
段和70％甲醇-水洗脫段，純甲醇洗脫段，活性追蹤得70％甲醇-水洗脫段為甜味活性段，由
此得到毛果魚藤甜味提取物Ⅱ，毛果魚藤甜味提取物Ⅰ和毛果魚藤甜味提取物Ⅱ合并后得
到毛果魚藤甜味提取物。
4.權利要求1所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物的制備方法，其特征在于將毛果魚
藤植物的藤莖陰干粉碎到20目，用0-100％的甲醇-水或0-100％的乙醇-水冷浸或回流提
取，提取液濃縮至僅剩水時經氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取后的水相部分或是正丁醇萃取
物經大孔樹脂柱層析，用30％、50％、70％甲醇-水、甲醇洗脫，其中50％和70％甲醇-水洗脫
段濃縮得甜味總皂苷提取物，毛果魚藤甜味提取物經反復正相硅膠柱層析、反相硅膠中壓
柱層析、反相硅膠減壓柱層析分離純化得所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物2-4。
5.如權利要求4所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物的制備方法，其特征在于風干后
的毛果魚藤藤莖，粉碎后用80％的甲醇-水冷浸提取3次，每次浸泡48小時，合并提取液過濾
后，減壓濃縮除去甲醇后的水溶液依次用氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取，得氯仿萃取物CP，
乙酸乙酯萃取物EP，正丁醇萃取物BP，萃取后的水相部分WP；正丁醇部分經大孔樹脂D101柱
層析劃段，用水、30％、50％、70％乙醇-水、乙醇和丙酮洗脫，得水洗脫段，30％乙醇-水洗脫
段、50％乙醇-水洗脫段和70％乙醇-水洗脫段，乙醇洗脫段，丙酮洗脫段，活性追蹤得50％
乙醇-水洗脫段和70％乙醇-水洗脫段為甜味活性段，得到毛果魚藤甜味提取物Ⅰ；水相部分
經大孔樹脂HP-20柱層析劃段，用水、50％、70％甲醇-水、純甲醇洗脫，得水洗脫段，50％甲
醇-水洗脫段和70％甲醇-水洗脫段，純甲醇洗脫段，活性追蹤得70％甲醇-水洗脫段為甜味
活性段，由此得到毛果魚藤甜味提取物Ⅱ，毛果魚藤甜味提取物Ⅰ和毛果魚藤甜味提取物Ⅱ
合并后得到毛果魚藤甜味提取物甜味總皂苷，經反相中壓柱層析，依次用10％、30％、50％、
70％甲醇水、甲醇洗脫得到Fr.1-4，其中Fr.3和Fr.4兩個部分再分別反復通過正相柱層析，
反相中壓柱層析，反相減壓柱層析得到化合物2-4。
6.甜味劑組合物，含有權利要求1所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物2-4或權利要求
2所述的毛果魚藤甜味提取物，或所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物1-4或毛果魚藤甜味
提取物兩種或兩種以上混合，或與其他輔料混合。
7.權利要求1所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物或權利要求2所述的毛果魚藤甜味
提取物用作為甜味劑。
8.權利要求6所述的甜味劑組合物在制備食品或飲料中的應用。
9.權利要求1所述的齊墩果烷型三萜皂苷類化合物或權利要求2所述的毛果魚藤甜味
提取物在制備食品或飲料中的應用。