本發明涉及一種玉米粉糖化的工藝，尤其涉及一種玉米粉低溫同步糖化工藝及其應用。其具體步驟如下：將玉米粉與水混合，進行濕法粉碎，制備細微玉米粉漿料；調制料液濃度，調整pH值；向料液中加入α-淀粉酶和糖化酶；控制糖化溫度和時間，同步制得葡萄糖液。本發明的特征在于以玉米粉為糖化原料；可以選擇30℃的低溫條件；液化和糖化過程的同步進行。

1.一種雙酶法玉米粉低溫同步糖化工藝，其具體步驟如下：A.玉米原料的粉碎：將玉米粉與水混合，采用行星式球磨機對脫皮、脫胚玉米粉進行濕法粉碎，制備細微玉米粉漿料；細微玉米粉漿料中玉米粉的中位粒徑控制在5～15μm；B.玉米粉的同步糖化：稱取上述細微玉米粉漿料于容器中，加入去離子水，調制玉米粉料液質量百分比濃度為5％～25％，并用酸溶液和堿溶液調整料液的pH值為4.5～7.0；向料液中加入α-淀粉酶和糖化酶；然后將容器置于水浴鍋中，控制糖化溫度為20～60℃，攪拌料液，控制糖化時間為20～40小時，制得葡萄糖液。2.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于所述的α-淀粉酶為中溫α-淀粉酶。3.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于步驟A中玉米粉與水按質量比為1∶2～1∶5混合；濕法粉碎時間為2～5h。4.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于步驟B中α-淀粉酶和糖化酶的加入量以玉米粉干物為基準分別為5～15u/g和150～300u/g。5.一種利用權利要求1所述的工藝制備發酵酒精的方法，其特征在于向料液中加入中溫α-淀粉酶、糖化酶時同時加入酸性蛋白酶和酵母菌；發酵溫度為20-42℃的發酵時間為40～80小時。6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于酸性蛋白酶和酵母菌的加入量以玉米粉干物為基準分別為10～20u/g和0.1％～0.15％。