本發明提供了一種魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，所述的制備方法包括步驟：原料預處理、制備魚鱗粉、酶法提取魚鱗膠原蛋白、酶解制備魚鱗膠原蛋白水解肽；本發明對酶法制備魚鱗膠原蛋白水解肽的方法進行了篩選與優化，魚鱗膠原蛋白水解肽的得率可達5.708％；分別以水解度、對α?葡萄糖苷酶的抑制率、對α?淀粉酶的抑制率為篩選指標，優化了酶法制備魚鱗膠原蛋白水解肽的最佳水解條件；該工藝條件溫和，綠色環保，符合保健食品的生產要求，且保存工藝簡單，易放大生產。

1.一種魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，所述的制備方法按如下步驟進行：(1)原料預處理：將廢棄的草魚魚鱗進行沖洗、浸泡、除雜，備用；(2)制備魚鱗粉：一次浸石灰水：取經過步驟(1)預處理的魚鱗，以料液質量比1：2～4浸于0.2wt％～0.4wt％石灰水中，在pH值為12～12.5、溫度為10～20℃下浸泡7～10天，期間更換新鮮的石灰水4～5次；浸堿處理：將一次浸石灰水后的魚鱗用清水洗滌干凈，以料液質量比1：20～30投入1wt％～3wt％氫氧化鈉溶液中浸泡12～24h，然后倒去堿液，取出魚鱗，用清水沖洗、浸泡，直至堿液完全除去；浸酸處理：將浸堿處理后的魚鱗以料液質量比1：20～30浸于1wt％～3wt％鹽酸溶液中，攪拌并用pH計監測pH值，當鹽酸用盡時更換新鹽酸溶液，直至pH值保持在3～4之間并不再波動，然后倒去酸液，取出魚鱗，用清水沖洗至pH值為6～7；二次浸石灰水：將浸酸處理后的魚鱗以料液質量比1：3～5浸于0.2wt％～0.4wt％石灰水中7～10天，且每隔3～5天更換一次新鮮的石灰水，浸石灰水完畢之后，取出魚鱗先用清水沖洗，再用pH值3～4的稀鹽酸溶液浸泡4～6h將石灰水完全除去，最后用清水洗滌使pH值為6～7，干燥后粉碎，得到魚鱗粉；(3)酶法提取魚鱗膠原蛋白：將步驟(2)所得魚鱗粉以料液質量比1：10～40與去離子水混合，然后加入蛋白酶，在45～55℃、pH值6～10的條件下提取30min～9h，之后經離心，上清液用截留分子量為3000～5000Da的超濾膜進行脫鹽濃縮后，冷凍干燥，得到魚鱗膠原蛋白；所述的蛋白酶選自復合風味蛋白酶、堿性蛋白酶、復合蛋白酶或中性蛋白酶；所述蛋白酶的質量用量為魚鱗粉質量的1％～6％；(4)酶解制備魚鱗膠原蛋白水解肽：取步驟(3)所得魚鱗膠原蛋白，以料液質量比1：5～40與去離子水混合，然后加入復合蛋白酶，在pH值5.5～7.5、40～60℃的條件下恒溫酶解20min～8h，之后滅酶，經離心，上清液減壓濃縮后，冷凍干燥，得到魚鱗膠原蛋白水解肽；所述復合蛋白酶的質量用量為魚鱗膠原蛋白質量的1％～5％。2.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述復合風味蛋白酶的標稱活力為500LAPU/g、堿性蛋白酶的標稱活力為2.4AU-A/g、復合蛋白酶的標稱活力為1.5AU-N/g、中性蛋白酶的標稱活力為0.8AU-N/g。3.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述的魚鱗粉以料液質量比1：30～40與去離子水混合。4.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述提取的時間為30min～2h。5.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述蛋白酶的質量用量為魚鱗粉質量的1.5％～3％。6.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(3)酶法提取魚鱗膠原蛋白的提取條件為：溫度50℃，pH值6.5，提取時間1h，料液比1：35，所述蛋白酶為復合蛋白酶，所述復合蛋白酶的標稱活力為1.5AU-N/g，其質量用量為魚鱗粉質量的3％。7.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述的魚鱗膠原蛋白以料液質量比1：30～40與去離子水混合。8.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述酶解的時間為2～4h。9.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述復合蛋白酶的質量用量為魚鱗膠原蛋白質量的2％～4％。10.如權利要求1所述的魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法，其特征在于，步驟(4)酶解制備魚鱗膠原蛋白水解肽的條件為：溫度50℃，pH值6.5，提取時間3h，料液比1：35，復合蛋白酶的標稱活力為1.5AU-N/g，其質量用量為魚鱗膠原蛋白質量的4％。