本發明公開了一種適用于培養乳酸菌的培養基，所述的培養基中含有適量的維生素化合物硫胺素、核黃素、煙酸、鹽酸吡哆醛和生物素。本發明還公開所述培養基的用途以及采用所述培養基生產乳酸的方法。本發明的培養基與優化以前的培養基相比，殘糖降低，乳酸產量顯著大幅提高，而且生產成本大幅降低。

1.一種用于培養乳酸菌的培養基，所述的培養基中含有碳源、氮源、磷源、無機鹽，其特征在于，所述的培養基中還含有乙酸鈉、硫胺素、核黃素、煙酸、鹽酸吡哆醛和生物素；其中：乙酸鈉：????0.5-20g/L；硫胺素：????0.01～0.1mg/L；核黃素：????0.005～0.05mg/L；煙酸：??????0.5～10mg/L；鹽酸吡哆醛：0.02～2mg/L；和生物素：????0.02～0.5mg/L。2.如權利要求1所述的培養基，其特征在于，所述的培養基中含有：乙酸鈉：????1-10g/L；硫胺素：????0.02～0.08mg/L；核黃素：????0.006～0.04mg/L；煙酸：??????1-8mg/L；鹽酸吡哆醛：0.05-0.5mg/L；和生物素：????0.03-0.2mg/L。3.如權利要求1所述的培養基，其特征在于，所述的培養基含有：碳源：??????10-500g/L；氮源：??????0.1-100g/L；磷源：??????0.1-10g/L；和無機鹽：????0.0001-2g/L。4.如權利要求3所述培養基，其特征在于，所述的碳源選自：葡萄糖或果糖；或所述的氮源選自：蛋白胨、酵母膏、或牛肉膏；或所述的磷源選自：K₂HPO₄；或所述的無機鹽選自以下一種或多種：二價鎂、二價鐵、二價錳、或一價鈉的無機鹽。5.如權利要求4所述的培養基，其特征在于，所述的碳源為：葡萄糖；或所述的氮源為：蛋白胨、酵母膏和牛肉膏；或所述的無機鹽為：MgSO₄·7H₂O、MnSO₄·H₂O、硫酸亞鐵和氯化鈉。6.如權利要求1所述的培養基，其特征在于，所述的培養基還含有：檸檬酸二銨：0.1-10g/L；和吐溫-80：???0.01-10ml/L。7.如權利要求1所述的培養基，其特征在于，所述的培養基的pH值為4.5-7.5。8.如權利要求1所述的培養基，其特征在于，所述的乳酸菌選自：乳酸乳桿菌、或干酪乳桿菌。9.權利要求1所述的培養基的用途，其特征在于，用于乳酸的生產。10.一種利用權利要求1所述的培養基生產乳酸的方法，其特征在于，所述的方法包括：(1)在適合乳酸菌生長的條件下，在權利要求1所述的培養基中培養乳酸菌，獲得乳酸菌培養物；和(2)從乳酸菌培養物中分離獲得乳酸。