本發明屬于食品安全技術領域，具體涉及一種冷凍乳制品菌含量的檢測方法，包括以下步驟：（1）稱取一定量的冷凍乳制品，置于去離子水中使其自然融化，然后進行均質處理；（2）取1～2ml均質后所得液體，接種到微生物培養基中，于35～36℃培養2～3小時，同時進行間斷的超聲波處理；（3）將步驟（2）所得微生物培養基過濾后稀釋3～5倍，取2ml加入微生物快速檢測儀中進行檢測，然后根據稀釋倍數，即可計算出單位樣品中活菌總數。本發明菌含量檢測方法能最大程度地喚醒損傷菌群，快速準確地檢測到活菌總數。

1.一種冷凍乳制品菌含量的檢測方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）稱取一定量的冷凍乳制品，置于30～35℃的去離子水中使其自然融化，然后進行均
質處理；
（2）取1～2ml均質后所得液體，接種到微生物培養基中，于35～36℃培養2～3小時，同
時進行間斷的超聲波處理；
（3）將步驟（2）所得微生物培養基過濾后稀釋3～5倍，取2ml加入微生物快速檢測儀中
進行檢測，然后根據稀釋倍數，即可計算出單位樣品中活菌總數；
步驟（2）所述間斷的超聲波程序為：20～25KHz作用5s，間隔10s，如此循環；
步驟（2）所述微生物培養基包括牛肉膏15～20wt%、葡萄糖2～5wt%、改性凹凸棒土6～
9wt%，余量為去離子水；所述改性凹凸棒土由以下步驟制成：將凹凸棒土用去離子水浸沒，
并加入所述凹凸棒土重量15%的NaCl，混合均勻后，進行超聲處理10分鐘，超聲波頻率為
45KHz，然后過濾、烘干，即得。
2.根據權利要求1所述冷凍乳制品菌含量的檢測方法，其特征在于：步驟（1）所述去離
子水為所述冷凍乳制品重量的10～12倍。