1.一種提取麥芽中醇溶蛋白的方法，其特征在于，依照如下步驟進行：
A、將含水量為1～8％的麥芽粉碎成麥芽粉；
B、用一步鹽法去除麥芽粉中所含的清蛋白和球蛋白，得沉淀物；
C、將沉淀物置于離心管中，按照1∶10～50的重量比例加入40～80％v/v的乙醇溶液，搖
勻，置0～10℃提取1～2h，其間每10min漩渦振蕩一次，然后以5000～15000r/min的速度離心
30～60min，收集上清液；沉淀物按照上述方法再重復提取二次，合并三次的上清液得醇溶蛋
白提取液；
D、將醇溶蛋白提取液真空濃縮至原體積的1/8～1/10；
E、冷凍干燥真空濃縮后的醇溶蛋白提取液，得醇溶蛋白粉。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述麥芽為大麥芽或小麥芽。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，A步驟中，采用帶有2～10mm篩子的麥芽
粉碎機粉碎麥芽。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，B步驟的一步鹽法中所使用的鹽選自鈉鹽、
鈣鹽、鎂鹽和鉀鹽。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述B步驟中的一步鹽法為：將麥芽粉
置于離心管中，按照1∶10～50的重量比例加入5～15％w/w的NaCl溶液，搖勻，置0～10℃提
取1～2h，其間每10min漩渦振蕩一次，然后以5000～15000r/min的速度離心30～60min，棄去
上清液；沉淀物按照上述方法再重復提取二次，棄去上清液，即得到去除清蛋白和球蛋白的
沉淀物。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述麥芽粉的重量為扣除水分后的絕干重
量。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，40～80％v/v的乙醇溶液中含有0.01～1％v/v
的巰基乙醇。
8.根據權利要求1或5所述的方法，其特征在于，在分離提純過程中要連續漩渦振蕩，
振蕩時間是0.5～2h。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，D步驟中，真空濃縮的溫度為30～65℃。
10.根據權利要球1所述的方法，其特征在于，E步驟中，冷凍干燥的時間為12～48h。
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