北方半熟料開放式香菇生產方法涉及一種香菇半熟料生產工藝，尤其涉及一種北方半熟料開放式香菇生產方法，屬于食用菌生產領域。本發明就是提供一種成本低、操作簡便、成品率高的北方半熟料開放式香菇生產方法。本發明的生產方法包括菌種制作、養料配方、滅菌、裝袋(下地覆土)接種、菌絲培養、轉色、催蕾出菇、采收與加工。

1.北方半熟料開放式香菇生產方法，包括菌種制作、養料配方、滅菌、裝袋接種、菌絲培養、轉色、催蕾出菇、采收與加工，其特征在于：(1)滅菌：向蒸鍋內注水至屜簾下10cm，在屜簾上鋪好麻袋片后，先撒上5cm厚常規培養料，然后旺火猛攻，使鍋內水沸騰，大汽上來，見汽再撒料；每次撒常規培養料要5cm厚直至裝滿鍋，用塑料膜和麻袋片封好鍋，繼續加熱，待塑料膜呈饅頭狀時，開始計時，1.5-4h停火；1-2個小時后趁熱出鍋，裝入事先用0.2％高錳酸鉀溶液浸泡2h的編織袋中，作為菌袋使用，冷卻到18-20℃進行接種；(2)接種裝袋：將香菇三級種掰成0.5-1cm的塊，按15-30％的比例與冷卻好的常規培養料混合均勻，裝袋，運到發菌室；(3)菌絲培養：將裝好的菌袋扎4排眼，眼間距2-4cm，呈品字型擺放3-6層；菌絲培養不需要光線黑暗培養，溫度控制在5-20℃之間，濕度控制在75％，發菌場地要經常通風，培養天數為20-30天；(4)轉色：待菌袋表面產生1/3的瘤狀物時，將菌袋表面的塑料袋去掉，每3個組在一起，中間填滿發好的菌料；每行寬4組，用塑料地膜蓋嚴；當菌柱表面長出濃白的氣生菌絲時，每天掀動地膜2-3次，地膜內溫度維持22-25℃，相對濕度85-90％，在散射光的條件下，15-20天轉色結束；(5)催蕾出菇：香菇菌袋轉色結束后，菌絲達到生理成熟時，即可催蕾；催蕾溫差控制在5-8℃之間，濕度控制在90％-95％之間，需要一定的散射光，光照采用600-800LX；每出一潮菇需養菌7-10天，浸水或注水后再進行下潮菇管理，這樣能出5-7潮菇；(6)采收與加工：當香菇菇體生長到7-8分成熟時采收；采收時保持菇體完整，并清除菇體腳部木屑，然后及時保鮮、烤干或加工。