本發明公開了一種加糖紅茶的識別檢測方法，包括如下步驟：(1)準確稱取茶葉試樣，加入煮沸純水，并于沸水浴中萃取，定容并冷卻至20～21℃，得含有茶多酚和糖的待測液；(2)用屈折度計于測定含有茶多酚和糖的待測液的糖度，得到Brix收率；(3)測定含有茶多酚和糖的待測液的吸光度A，所用比色杯尺寸為10mm，測定波長為540nm；(4)按公式計算茶多酚的含量X：(5)結果判定：當Brix收率大于35％時，若計算所得每克茶葉試樣中茶多酚/Brix收率的比值大于2.5，則為正常樣品，若小于等于2.5，則為可疑人為加糖樣品。本發明的檢測方法能夠準確有效的識別可疑的人工加糖的紅茶。

1.一種加糖紅茶的識別檢測方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)準確稱取5.00g茶葉試樣，加入煮沸純水，并于沸水浴中萃取，定容300mL，并冷卻至
20～21℃，得含有茶多酚和糖的待測液；
(2)用屈折度計測定含有茶多酚和糖的待測液的糖度，得到Brix收率；
(3)測定含有茶多酚和糖的待測液的吸光度A，所用比色杯尺寸為10mm，測定波長為
540nm；
(4)按如下公式計算茶多酚的含量X：
X = A × 1.957 × 2 1 × L 1 L 2 × M 0 ]]>式中X為每克茶葉試樣中茶多酚的含量，單位為mg/g，
L1為待測液的總體積，
L2為用于測定吸光度A的待測液的體積，
M₀為步驟(1)中茶葉試樣的質量，
1.957表示用10mm比色杯，當吸光度為0.5時，每毫升含有茶多酚和糖的待測液中茶多
酚的含量相當于1.957mg，
計算結果保留小數點后一位；
(5)結果判定：當Brix收率大于35％時，若計算所得每克茶葉試樣中茶多酚/Brix收率
的比值大于2.5，則為正常樣品，若小于等于2.5，則為可疑人為加糖樣品。
2.如權利要求1所述的一種加糖紅茶的識別檢測方法，其特征在于：所述步驟(1)具體
為：準確稱取5.00g茶葉試樣，放入500mL錐形瓶中，把錐形瓶放在普通天平上，加煮沸純水
200mL，置于沸水浴中，萃取15分鐘后，用200和500目的濾網過濾得濾液，再將濾液定容至
300mL，移入具塞試管并置于冷水浴中降溫至20～21℃，得含有茶多酚和糖的待測液。
3.如權利要求2所述的一種加糖紅茶的識別檢測方法，其特征在于：所述步驟(3)包括
如下步驟：
a、準確吸取1mL含有茶多酚和糖的待測液，注入25mL容量瓶中，移取4mL水和5mL酒石酸
亞鐵溶液至該容量瓶中，搖勻，再用pH 7.5的磷酸鹽緩沖溶液定容，以水作參比，測定吸光
度A₁；
b、為消除茶水色素帶來的影響，準確吸取1mL含有茶多酚和糖的待測液，注入25mL容量
瓶中，移取4mL水至該容量瓶，搖勻，再用pH 7.5磷酸鹽緩沖溶液定容，以水作參比，測定吸
光度A₂；
c、為消除試劑空白溶液帶來的影響，用5mL移液管移取5mL水和5mL酒石酸亞鐵溶液至
25mL容量瓶中，搖勻，再用pH 7.5磷酸鹽緩沖溶液定容，以水作參比，測定吸光度A₃；
d、按如下公式計算所述吸光度A＝A₁-A₂-A₃。