一種臭氧、紫外和納米銀涂膜對凍干食品保質(zhì)的聯(lián)合殺菌方法，屬于干燥食品安全控制技術(shù)領域。該聯(lián)合殺菌的主要過程為：對于凍干食品采用納米銀進行原材料的預處理和成品的臭氧殺菌或臭氧與其他技術(shù)相結(jié)合的殺菌方法來將其微生物含量控制在1000個/克以內(nèi)，大腸菌群(或大腸桿菌)達標(陰性)。本發(fā)明采用了臭氧、紫外與納米銀相互結(jié)合的方法，也包括后續(xù)去除殘留臭氧的新工藝，既增加了臭氧殺菌的效果，使得殺菌處理后的產(chǎn)品可將微生物含量控制在安全范圍內(nèi)，同時還不損壞凍干食品的品質(zhì)、特色、口感及營養(yǎng)成分。

1.一種凍干食品保質(zhì)殺菌的方法，其特征是殺菌處理采用了臭氧、紫外和納米銀涂膜的聯(lián)合殺菌方法，過程為：(1)納米銀涂膜處理：納米銀溶液銀濃度為0.04-0.05ppm，將凍干食品的原料在納米銀溶液中浸泡30秒進行涂膜處理；將涂膜處理后的原料進行凍干處理加工，得到凍干食品塊；(2)臭氧和紫外殺菌處理：將納米銀涂膜處理后的凍干食品放入已經(jīng)盡可能排空空氣的封口袋中，充入3秒的臭氧氣體后立即封口，后在此封口袋外側(cè)再套上一個已盡可能排盡空氣的封口袋，再通入臭氧氣體15秒后立即封口，使臭氧進入凍干食品內(nèi)部進行殺菌處理，之后采用紫外照射的輔助殺菌方法，在紫外燈的照射下進行殺菌處理60min。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干食品保質(zhì)殺菌方法，其特征是凍干食品的原料指果蔬、水產(chǎn)品、畜肉凍干切割原料。