本發明公開了一種FD方便燕麥復配米飯及其制作方法，屬于方便保健食品加工技術領域，由以下重量的原料制成：脫皮燕麥米3份，梗米7份。所述脫皮燕麥米的脫皮率為9％～11％。制備方法為：將經過燕麥脫皮機脫皮的燕麥米與梗米混合后，在0.5％的泡打粉溶液中浸泡，然后將泡打粉溶液濾去，添加水，在120℃的壓力鍋中蒸煮。冷卻后在水中離散。清水倒掉，并吸干米飯表面殘留的水份，經緩慢預凍，最后采用真空冷凍干燥工藝凍干即得成品。本發明的FD方便燕麥復合米飯是“三高”人群、體質薄弱人群、工作繁忙人群工作快餐、居家快餐的最佳選擇，也是旅行、野外探險等戶外活動中的美味佳肴，市場前景廣闊。

1.一種FD方便燕麥復配米飯的制作方法，其特征是，包括以下步驟：
(1)混合清洗除雜：取脫皮燕麥米3份，大米7份，混合后用清水淘洗并去除雜質；
(2)浸泡：將混合米于25℃～35℃下置于濃度為0.5％～1％泡打粉溶液中浸泡40min，
之后傾去泡打粉溶液；
(3)蒸煮：加入原料米重量2倍的清水，在壓力鍋中蒸煮15min，蒸煮溫度為120℃，使其
熟化；
(4)離散：冷卻后的復合米飯放入米飯質量2倍的清水中離散30s，使其形成單個的米
粒；之后瀝干水，平鋪于樣品盤中厚度不高于1cm，此時的水分含量為60％～85％；
(5)緩慢預凍：裝有復合米飯的樣品盤置于-5℃～-20℃條件下緩慢冷凍10h～24h；
(6)冷凍干燥：將預凍后的復合米飯迅速放入到真空冷凍干燥機中-45℃～-50℃下凍
干12h～24h，凍干后的方便復合米飯水分含量為1％～4％。
2.根據權利要求1所述的FD方便燕麥復配米飯的制作方法，其特征是，所述脫皮燕麥米
的脫皮率為9％～11％。
3.根據權利要求2所述的FD方便燕麥復配米飯的制作方法，其特征是，所述脫皮率為
9％～11％的脫皮燕麥米的制備方法為：
將燕麥經過清理除雜后，使用高溫瞬時滅菌法進行10s滅菌滅酶，平衡燕麥中水分至原
始水分含量后，加水潤麥3h，使潤麥后的水分含量為9％～13％，然后使用配置有60#砂輪的
燕麥脫皮機對燕麥摩擦脫皮15s，此時的脫皮率為9％～11％，出米率為73％～77％，脫皮后
燕麥制粉的白度為65～70；
所述原始水分含量為滅菌前的水分含量。