本發(fā)明提供一種飲食物的鹽味改善方法、飲食物以及鹽味改善劑。本發(fā)明將難消化性糊精、分支麥芽糊精、菊糖及聚葡萄糖等水溶性膳食織維添加至飲食物中，藉此可增強(qiáng)含有鈉鹽和/或鉀鹽的飲食物的鹽味。另外，本發(fā)明可改善(掩蓋)鉀鹽的苦澀味。

1.一種飲食物的鹽味增強(qiáng)方法，其特征在于：將難消化性糊精添加至飲
食物中，其中所述飲食物中的氯化鈉的量以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物
為0.5w/w％至7.0w/w％，以及
所述難消化性糊精以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物以0.5w/w％至10
w/w％的量添加。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲食物的鹽味增強(qiáng)方法，其中所述鹽味增強(qiáng)方
法是鈉鹽的鹽味增強(qiáng)方法。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的飲食物的鹽味增強(qiáng)方法，其中所述鈉鹽是氯化
鈉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲食物的鹽味增強(qiáng)方法，其中所述難消化性糊
精以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物以1.0w/w％至7.0w/w％的量添加。
5.一種飲食物中的鉀鹽的苦澀味改善方法，其特征在于：將難消化性糊
精添加至飲食物中，其中
所述飲食物包含氯化鈉與氯化鉀，所述飲食物中的氯化鈉與氯化鉀的總
量以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物為0.5w/w％至7.0w/w％，以及
所述難消化性糊精以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物以0.5w/w％至10
w/w％的量添加。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的飲食物中的鉀鹽的苦澀味改善方法，其中氯化
鉀的量以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物中的氯化鈉與氯化鉀的總量為50
w/w％以下。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的飲食物中的鉀鹽的苦澀味改善方法，其中所述
難消化性糊精以干重?fù)Q算計(jì)，相對(duì)于所述飲食物以1.0w/w％至7.0w/w％的
量添加。
8.一種飲食物，其通過根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲食物的鹽味增強(qiáng)方法來
謀求鹽味增強(qiáng)。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的飲食物，其中所述飲食物是減鹽飲食物。