本發明提供一種生產酸性高溫淀粉酶的枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis），保藏號為CGMCC No.3877，以及其發酵制備的酸性高溫淀粉酶；所述菌株液體發酵淀粉酶活力達到2000-2300U/mL。所述酸性高溫淀粉酶最適酶解溫度為95℃，耐受溫度100℃，100℃保溫30分鐘，酶活力保存90%-95%。最適酶解pH3.0-3.5，適應pH范圍2.0-7.0。用所述酸性高溫淀粉酶液化或糖化淀粉，主要為麥芽糖，其次為麥芽三糖，麥芽四糖，麥芽五糖，麥芽六糖以及少量的葡萄糖，該淀粉酶既具有α-淀粉酶活性同時具有β-淀粉酶活性，即同時具有液化酶和糖化酶功能的特點，具有開發食用或藥用或飼料用耐酸淀粉酶產品的潛力。

1.一種生產酸性高溫淀粉酶的枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)lysyy2菌株，
所述菌株已于2010年5月28日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物
中心，保藏號，CGMCC?No.3877。
2.一種利用權利要求1所述枯草芽孢桿菌生產酸性高溫淀粉酶的方法，其特征包
括：⑴發酵培養基配方：麩皮4.5%-5.0%，淀粉1.0%-1.5%，其余為自來水，121℃
滅菌25-30分鐘；⑵發酵工藝條件：按5%的接種量接種所述菌株種子液，設定發
酵罐通氣量為，每分鐘的無菌空氣量體積L與發酵罐裝液量體積L比為1.0-1.2:1，
發酵溫度38℃，攪拌槳末端線速度小于20米/秒，發酵周期48-60小時；⑶發酵
醪液后處理方法：將發酵粗酶液，加入0.5%硅藻土助濾劑，經板框過濾獲得粗濾
液，粗濾液經超濾濃縮至原體積的1/8-1/10，加入1%甘油穩定劑和1%三梨酸防腐
劑，制成酸性高溫淀粉酶成品。