一種從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，包括如下步驟：（1）加水對(duì)裂壺藻藻粕進(jìn)行浸泡，得到料液；（2）將料液攪拌均勻后進(jìn)行均質(zhì)處理；（3）將均質(zhì)處理后的料液滅菌并調(diào)節(jié)pH值至7.5－9.5，然后加入蛋白酶，水解至蛋白質(zhì)水解度為5－10％，滅酶后得到水解液；（4）將水解液進(jìn)行離心分離，得到上清液A；（5）將上清液A用酒精沉淀，并離心分離，得到上清液B；（6）脫除上清液B中的酒精，得到上清液C；（7）將上清液C濃縮后，加入葡萄糖，反應(yīng)得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物；（8）將美拉德反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行噴霧干燥，得到抗氧化劑。本發(fā)明以裂壺藻藻粕為原料，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，且制得的抗氧化劑抗氧化活性高、食用安全性高。

1.一種從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征在于包括如下步驟：
（1）以裂壺藻提取油脂后剩余的裂壺藻藻粕為原料，加水對(duì)裂壺藻藻粕進(jìn)行浸泡，得到
料液；
（2）將步驟（1）得到的料液攪拌均勻后進(jìn)行均質(zhì)處理；
（3）將均質(zhì)處理后的料液滅菌，并調(diào)節(jié)料液的pH值至7.5－9.5，然后加入蛋白酶，在攪
拌的情況下水解至蛋白質(zhì)水解度為5－10％，滅酶后得到水解液；
所加入的蛋白酶是胰蛋白酶，或者是堿性蛋白酶和Protamex復(fù)合蛋白酶的組合，或者
是木瓜酶和風(fēng)味酶的組合；蛋白酶的總重量是裂壺藻藻粕的2－8%；
（4）將步驟（3）得到的水解液進(jìn)行離心分離，去除其中不溶解的成分，得到上清液A；
（5）將上清液A用酒精沉淀，并離心分離，得到上清液B；
（6）脫除上清液B中的酒精，得到上清液C；
（7）將上清液C濃縮至固形物重量百分比含量為20－30%后，加入葡萄糖，在110－121℃
下反應(yīng)30－60分鐘，得到美拉德反應(yīng)產(chǎn)物；
所加入的葡萄糖的重量是濃縮后的上清液C的1－5%；
（8）噴霧干燥：將美拉德反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行噴霧干燥，得到抗氧化劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（1）中，所
加入的水的重量是裂壺藻藻粕的8－12倍，浸泡時(shí)間為30－60分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（2）中，均
質(zhì)壓力為10－25MPa，均質(zhì)處理時(shí)料液溫度為30－70℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（3）中，將
均質(zhì)處理后的料液在85－95℃下滅菌15－30分鐘，然后冷卻至37－50℃，再調(diào)節(jié)料液的pH
值。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（3）中，滅
酶溫度為85－95℃、滅酶時(shí)間為10－15分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（4）中，以
3000－4000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10－15分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（5）中，所
用酒精的重量百分比濃度為75－85%，所用酒精與上清液A的體積比為1:1－1:2。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（5）中，以
3000－4000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10－15分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（6）中，采
用蒸餾方法脫除上清液B中的酒精。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從裂壺藻藻粕制備抗氧化劑的方法，其特征是：步驟（7）中，
采用真空濃縮方法對(duì)上清液C進(jìn)行濃縮。