一種用動態擴培法制備椰果生產菌的方法，具體步驟如下：(1)種子來源：將木葡糖醋酸桿菌的菌種從平板接到燒杯培養基中，28?32℃靜置培養24?48h，再將液態種子轉接到燒杯培養基中，28?32℃靜置培養24?48h，得到初級種子液；(2)動態擴培過程：擴培容器為發酵罐，發酵罐徑高比1:3，將培養基加入發酵罐中，滅菌后冷卻至28?32℃后加入菌液，菌種添加量為3％?7％，維持擴培溫度28?32℃，攪拌速度20?100r/min，通氣量0.5?1V/V·min，擴培時間4?8h，得到發酵用種子液。本方法主要克服了菌種擴培時間長、發酵時間長、過程不易控制的技術問題，對實現椰果工業化生產有實際意義。

1.一種用動態擴培法制備椰果生產菌的方法，其特征在于具體步驟如下：
(1)種子來源：將木葡糖醋酸桿菌的菌種從平板接到燒杯培養基中，28℃靜置培養24h，
再將液態種子轉接到燒杯培養基中，28℃靜置培養24h，得到初級種子液；所述培養基組成
為：葡萄糖：80g/L、酵母提取物：0.1g/L、CaCO₃：0.1g/L、pH為6.8；
(2)動態擴培過程：擴培容器為發酵罐，發酵罐徑高比1:3，將培養基加入發酵罐中，滅
菌后冷卻至28℃后加入菌液，菌種添加量為3％％，維持擴培溫度28℃，攪拌速度20r/min，
通氣量0.5V/V·min，擴培時間4h，得到發酵用種子液，即所述椰果生產菌；所述動態擴培培
養基組成為：葡萄糖40g/L、椰漿12g/L、冰醋酸5g/L、酵母膏0.01g/L、七水合硫酸鎂0.2g/L、
pH為3.5；
步驟(1)所述木葡糖醋酸桿菌選用木葡糖醋酸桿菌SY 1a(Komagataeibacter xylinus
SY 1a)，保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏編號為CCTCC M2015196，保藏時間2015年4
月6日，保藏地址為中國，武漢，武漢大學。
2.一種采用權利要求1所述的椰果生產菌制備椰果的方法，其特征在于：將發酵種子液
按10％-20％的接種量接到發酵培養基中，裝液量高度2-2.5cm，28-32℃下靜置培養4-5d。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述發酵培養基的組成為：蔗糖20-30g/L、
葡萄糖20-30g/L、椰漿5-20g/L、冰醋酸5-20g/L、大豆蛋白胨0.01-0.5g/L、七水合硫酸鎂
0.2-0.5g/L。