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一種酵母菌株、其培養方法以及應用

  • 專利類型:發明專利
  • 有效期:不限
  • 發布日期:2021-12-22
  • 技術成熟度:已有樣品
交易價格: ¥面議
  • 法律狀態核實
  • 簽署交易協議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 技術(專利)類型 發明專利
  • 申請號/專利號 CN201510069311.8 
  • 技術(專利)名稱 一種酵母菌株、其培養方法以及應用 
  • 項目單位 周禮紅
  • 發明人 周禮紅,侯素媛 
  • 行業類別 藥品-化學藥品
  • 技術成熟度 已有樣品
  • 交易價格 ¥面議
  • 聯系人 朱熙
  • 發布時間 2021-12-22  
  • 01

    項目簡介

    本發明涉及酵母菌領域,特別涉及一種酵母菌株、其培養方法以及應用。一種酵母菌株,2014年7月9日保藏于中國典型培養物保藏中心,保藏號為CCTCC NO:M 2014330,保藏名稱為Meyerozyma caribbica GZUMc6。本發明提供的酵母菌株,菌落形態為圓形、近圓形,邊緣鋸齒狀,菌落干燥,表面粗糙,杏白色,具有濃郁的香蕉香味。本發明通過對酵母菌株的培養基成分碳源、氮源以及微量元素進行篩選,得到的培養基能很好的滿足酵母菌株生長的需求。本發明提供的酵母菌株在酵素、醬油、醋、果酒等發酵中均取得了很好的增香效果,得到的發酵物風味獨特,對發酵物風味物質的形成起到非常重要的作用。
    展開
  • 02

    說明書

    1.一種酵母菌株,其特征在于,2014年7月9日保藏于中國典型培養物保藏中心,保藏號
    為CCTCC NO:M 2014330,保藏名稱為Meyerozyma caribbica GZUMc6。
    2.權利要求1所述的酵母菌株的培養方法,其特征在于,所述酵母菌株的發酵培養基的
    碳源為葡萄糖,氮源為牛肉膏和酵母膏的混合物,微量元素為FeSO4和MnSO4。
    3.根據權利要求2所述的培養方法,其特征在于,所述牛肉膏和酵母膏的質量比為1:
    0.9-1.1。
    4.根據權利要求3所述的培養方法,其特征在于,所述發酵培養基包括以下成分:按重
    量百分數計,葡萄糖1.9%-2.1%,牛肉膏和酵母膏1.4%-1.6%,FeSO40.10-0.11g/L,
    MnSO40.06-0.07g/L。
    5.根據權利要求3所述的培養方法,其特征在于,所述發酵培養基包括以下成分:按重
    量百分數計,葡萄糖1.5%,牛肉膏和酵母膏2.5%,FeSO40.11g/L,MnSO40.07g/L。
    6.根據權利要求3所述的培養方法,其特征在于,所述發酵培養基包括以下成分:按重
    量百分數計,葡萄糖2.5%,牛肉膏和酵母膏1.5%,FeSO40.11g/L,MnSO40.06g/L。
    7.根據權利要求3所述的培養方法,其特征在于,所述發酵培養基包括以下成分:按重
    量百分數計,葡萄糖2%,牛肉膏和酵母膏1.5%,FeSO40.11g/L,MnSO40.06g/L。
    8.根據權利要求4所述的培養方法,其特征在于,所述酵母菌株的發酵條件為:搖床轉
    速為175-185rpm,培養溫度為24-26℃,發酵培養基的pH為6.4-6.6,發酵培養基的菌體終濃
    度為4.8×106-5.2×106cfu/ml。
    9.根據權利要求7所述的培養方法,其特征在于,所述酵母菌株的發酵條件為:搖床轉
    速為180rpm,培養溫度為25℃,發酵培養基的pH為6.5,發酵培養基的菌體終濃度為5×
    106cfu/ml。
    10.權利要求1所述的酵母菌株在增香發酵中的應用。
    展開

專利技術附圖

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