本發(fā)明涉及生物工程領(lǐng)域，特別涉及一種釀酒酵母及其用途。該菌株的保藏編號(hào)為：CGMCC No.13987。本發(fā)明提供的菌株能夠適應(yīng)含有抑制劑的環(huán)境、高溫環(huán)境，在含有多種纖維素乙醇生產(chǎn)中產(chǎn)生的抑制劑的培養(yǎng)基中正常生長(zhǎng)，并能夠在纖維素水解液中表現(xiàn)出很好的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，并實(shí)現(xiàn)高效的乙醇生產(chǎn)。

1.一種釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，其特征在于，其保藏編號(hào)為：CGMCCNo.13987。2.權(quán)利要求1所述的釀酒酵母作為木糖利用菌株的用途。3.權(quán)利要求1所述的釀酒酵母作為高溫耐受菌株的用途，所述高溫為30℃～40℃。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用途，其特征在于，所述高溫為35～40℃。5.權(quán)利要求1所述的釀酒酵母作為乙醇發(fā)酵中抑制劑的耐受菌株的用途，所述抑制劑選自1～1.5g/L的糠醛、0.3～0.7g/L苯酚或5～6g/L的乙酸中的一種或多種。6.權(quán)利要求1所述的釀酒酵母作為高溫和乙醇發(fā)酵中抑制劑的耐受菌株的用途，所述抑制劑選自1～1.5g/L的糠醛、0.3～0.7g/L苯酚或5～6g/L的乙酸中的一種或多種；所述高溫為30℃～40℃。7.權(quán)利要求1所述的釀酒酵母在生產(chǎn)乙醇中的應(yīng)用。8.一種發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的方法，其特征在于，取如權(quán)利要求1所述的釀酒酵母接種于發(fā)酵原料中發(fā)酵制得乙醇。