本發明涉及一種變性蛋白粉及采用此蛋白粉制備的腦蛋白水解物。所述的變性蛋白粉的總含氮量為120mg/g以上；它是在新鮮的豬腦中加入溶菌酶，經過勻漿、加熱、丙酮脫脂得到；然后以此蛋白粉為原料制備腦蛋白水解物。所得產物中各氨基酸含量符合腦蛋白水解物注射劑國家標準，分子量小于10000Da的小分子多肽含量占腦蛋白水解產物的25～35％；其制備方法主要包括前處理、勻漿、丙酮脫脂、雙酶水解、離心、柱層析精制、超濾處理后得到腦蛋白水解物。本發明第一次公開了控制蛋白粉的總氮量指標和小分子多肽的含量的關鍵技術點，所得的腦蛋白水解物是真正的從豬腦中提取的生物活性物質，不人工添加有效成分，保證了藥物的療效和安全性；同時，經過動物藥效實驗證明，本發明腦蛋白水解物療效優于現有產品。

1.一種變性蛋白粉，其特征在于該變性蛋白粉總含氮量為120-140mg/g，所述的變性蛋白粉按如下方法制備：（1）制備初混物：采用新鮮的豬腦組織適量，用水清洗干凈去血水，每kg腦組織加入0.1～1.0g溶菌酶一起混合攪拌、膠體磨或勻漿機勻漿，經過4～6次勻漿，得到初混物；（2）脫脂：將初混物，加熱煮沸0.5～1h，冷卻至常溫，然后按重量加入10～20倍的丙酮，攪拌0.5～1h；過濾，常溫干燥，得到變性蛋白粉。2.權利要求1所述變性蛋白粉在制備腦蛋白水解物中的用途。3.一種腦蛋白水解物，其特征在于：腦蛋白水解物中各氨基酸含量如下：門冬氨酸2.4-3.6?mg/ml，絲氨酸0.21-0.39?mg/ml，谷氨酸3.2-4.8?mg/ml，甘氨酸1.2-1.8?mg/ml，組氨酸1.04-1.56?mg/ml，精氨酸0.3-1.1?mg/ml，蘇氨酸0.21-0.39?mg/ml，丙氨酸2.4-3.6?mg/ml，脯氨酸1.6-2.4?mg/ml，纈氨酸1.6-2.4?mg/ml，蛋氨酸0.35-0.65?mg/ml，賴氨酸4.8-7.2?mg/ml，異亮氨酸1.6-2.4?mg/ml，亮氨酸4.8-7.2?mg/ml，苯丙氨酸1.6-2.4?mg/ml，色氨酸0.35-0.65?mg/ml；分子量小于10000Da的小分子多肽占腦蛋白水解物的26.1～35%，所述的小分子多肽含量的計算方法為：肽含量[%]=(N_total-∑N_AS)/?N_total×100；式中N_total為總氮含量，N_AS為單個游離氨基酸的氮含量；所述的腦蛋白水解物按如下的方法制備：（1）選用權利要求1所述變性蛋白粉，用純化水溶解變性蛋白粉至總氮量3-30mg/mL的濃度，加熱煮沸1小時；（2）以總氮量計算，加入同等量3-30mg/mL胃蛋白酶進行酸性水解，水解條件37℃～40℃；在pH2.0-3.0下攪拌反應4-8小時，水解完成后，煮沸30分鐘；（3）上述水解產物以總氮量計算繼續分數次總共加入同等量3-30mg/mL的胰蛋白酶再次水解，水解條件45℃～50℃；在pH7.0-7.5下攪拌反應20～30小時，水解后，調節pH至5.0-6.0，煮沸0.5～1h；放至室溫后離心，取上清溶液，為腦蛋白水解物中間品；（4）上述中間品通過ORGANO?200CT型陽離子交換樹脂進行吸附，采用pH5-6、濃度為0.1～0.2mol/L的氯化鈉緩沖液解吸，得到腦蛋白水解物粗品；（5）上述粗品，用10000Da孔徑的膜超濾，得到腦蛋白水解物。4.權利要求3所述的腦蛋白水解物，其中步驟（3）所述的胰蛋白酶分數次加入指的是按水解產物總氮量計算的胰蛋白酶量平均分為3～6次加入。5.權利要求3中所述的腦蛋白水解物在制備治療癡呆、腦功能障礙、神經衰弱、腦外傷綜合癥、中樞神經系統感染、抑郁癥或腦血管代謝失調的藥物中的用途。