1.一種玉米活性小肽醒酒劑，以玉米活性小肽為活性成分，另含輔料，所述的
玉米活性小肽中，分子量≤1000Da的小肽分子占70％以上，該玉米活性小肽來自
用以下方法制得的玉米活性小肽濃縮液：
1)水洗：
玉米蛋白粉加10-15倍重量水，攪拌均勻，用食用小蘇打調節至pH?8.5-9.5，
離心取沉淀，沉淀物加入15-20倍重量水，攪拌均勻，再離心，取沉淀物，即為經
水洗處理的玉米蛋白粉；
2)水解：
按固液比9％-13％的比例加入水，按玉米蛋白粉中玉米蛋白重量的4-5％加入
Alcalase堿性蛋白酶，在pH?8-9、溫度50-60℃條件下進行一段水解反應
150-180min；然后pH?7-8，按所述玉米蛋白重量的1-3％加入Flavourzyme風味蛋
白酶和Protamex復合蛋白酶，40-50℃下進行二段水解反應120-150min；
3)離心分離
水解產物離心，取上清液；
4)超濾膜分離：
清液通過平均孔徑為0.1～0.2μm的聚丙烯中空纖維膜進行第一級超濾膜分
離，控制超濾壓力0.1-0.15Mpa，回流比8-10∶1，收集過膜液；
將第一級超濾過膜液通過平均孔徑為0.01～0.02μm的改性聚砜中空纖維膜進
行第二級超濾膜分離，控制超濾壓力0.15-0.25MPa，回流比8-10∶1，收集過膜液，
所得過膜液中主要為200-1000Da的玉米活性小肽分子；
5)濃縮：
將得到的過膜液蒸發濃縮，得到肽含量為50-80g/L的玉米活性小肽濃縮液。
2.根據權利要求1所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是步驟2)所述
Flavourzyme風味蛋白酶與Protamex復合蛋白酶按重量比1∶10-15組合復配。
3.根據權利要求1所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是步驟3)中，離心分
離包括先以1500rpm離心取上清液，再以15000rpm離心，取上清液。
4.根據權利要求1所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是液體飲料劑，每100
重量份飲料劑中，含有玉米活性小肽濃縮液20-60重量份、調味劑天然蘋果汁10-20
重量份、輔料穩定劑高甲氧基果膠0.2-1重量份及檸檬酸鈉0.2-1重量份，采用生
產飲料的常規方法進行加工和滅菌而得。
5.根據權利要求4所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是所述飲料劑還含有
調味劑檸檬酸0.1-0.3重量份、蘋果酸0.1-0.2重量份和/或Vc0.05-0.1重量份。
6.根據權利要求1所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是軟膠囊劑，其中含
有玉米活性小肽粉2-4重量份，輔料玉米胚芽油5-7重量，按軟膠囊劑常規制備方
法制得；所述玉米活性小肽粉是由所述玉米活性小肽濃縮液經噴霧干燥而得。
7.根據權利要求6所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是還含有?；撬?-2
重量份。
8.根據權利要求1所述的玉米活性小肽醒酒劑，其特征是顆粒沖劑，含有玉
米活性小肽粉2-5重量份、輔料環糊精4-7重量份和糖粉1-2重量份，按顆粒沖劑
常規制備方法制得；所述玉米活性小肽粉是由玉米活性小肽濃縮液經噴霧干燥而
得。
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