本發(fā)明公開了一種功能米，該功能米中包括以重量計的：60-70份玉米粉、10-20份黃豆粉、膠原蛋白粉0.5-1.5份、南瓜粉2-3份、苦瓜粉0.5-1.5份和膳食纖維5-6份。本發(fā)明還額公開了該功能米的制備方法，包括步驟：S1100混合配料步驟：將配料加水攪拌，混合均勻；S1200預熟化處理步驟：將所述混合均勻的配料在小于110度蒸汽中進行加熱，并使配料在溫度為85-95度、含水率為30-35%時保持3-4分鐘，使配料達到預定熟化度；S1300組織化處理步驟：將所述預熟化的配料進行擠壓和切削形成含水率為33-40%、溫度為95-98度的糊狀物；S1400模板成型處理步驟：將所述糊狀物放入模板中形成米狀物。通過該制備方法制備出營養(yǎng)均衡、外觀均勻一致、口感良好的功能米。

1.一種功能米的制備方法，該制備方法所需要的原料以重量份計如
下：玉米粉60-70份、黃豆粉10-20份、膠原蛋白粉0.5-1.5份、南瓜粉
2-3份、苦瓜粉0.5-1.5份和膳食纖維5-6份；
該制備方法，包括步驟：
S1100混合配料步驟：將配料加水攪拌，混合均勻；
S1200預熟化處理步驟：將所述混合均勻的配料在小于110度蒸汽中
加熱3-4分鐘，使配料溫度為85-95度、含水率為30-35％并達到預定熟
化度；
S1300組織化處理步驟：將所述預熟化的配料進行擠壓和切削以形成
含水率為33-40％、溫度為95-98度的糊狀物；
S1400模板成型處理步驟：將所述糊狀物放入模板中形成米狀物；
其中在S1200預熟化處理步驟中，所述預定熟化度為10％；
其中在S1300組織化處理步驟中，處理溫度小于100度、模前單位面
積承壓17-25公斤/平方厘米，機械能消耗率為15-20千瓦時/噸，處理時
間為15-25秒；
該制備方法，進一步地包括步驟：
S1500預干燥處理步驟：將成型處理的米狀物在65-75度進行預干燥
1-3分鐘；
該制備方法，進一步地包括步驟：
S1600干燥處理步驟：將預干燥處理的米狀物在溫度為70-75度、濕
度為35-45％的環(huán)境進行干燥，使米狀物的含水率降至12.5-13％。
2.根據權利要求1所述的制備方法，所述玉米粉、所述黃豆粉、所
述膠原蛋白粉、所述南瓜粉、所述苦瓜粉和所述膳食纖維的細粉顆粒100％
能夠通過60目篩，92％以上能夠通過100目篩。
3.根據權利要求1所述的制備方法，進一步地包括步驟：
S1700均質處理步驟：將所述干燥的米狀物在45-55度密封均質
20-30分鐘。
4.根據權利要求3所述的制備方法，進一步地包括步驟：
S1800冷卻處理步驟：將所述均質的米狀物在大于25度小于30度的
環(huán)境中冷卻10-15分鐘。
5.一種根據權利要求1-4任一所述制備方法得到的功能米。