本發明的甜三絲蔬菜腸，由以下重量份數的原料制成：主料：脫水冬瓜絲55-65份，脫水胡蘿卜絲25-35份和脫水姜絲8-12份；輔料：白砂糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青紅絲1-2份，卡拉膠4-6份和冰水10-20份。本發明的甜三絲蔬菜腸的制作方法，包括以下步驟：原料配制、灌腸扎結、巴氏殺菌。本發明的有益效果是，在我國首創利用蔬菜加工灌腸制品，不僅能延長蔬菜的保鮮、保質期，關鍵是從營養學角度出發，把蔬菜的各種維生素合理搭配，有機的對人體補充營養，制出的灌腸脆甜爽口、味道鮮美，開創了蔬菜深加工的新路子。

1.一種甜三絲蔬菜腸，其特征在于：由以下重量份數的原料制成：主料：脫水冬瓜絲55-65份，脫水胡蘿卜絲25-35份和脫水姜絲8-12份；輔料：白砂糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青紅絲1-2份，卡拉膠4-6份和冰水10-20份。2.一種權利要求1所述的甜三絲蔬菜腸的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)原料配制：將主料和輔料混合，均勻攪拌30-35分鐘成稠糊狀漿料；(2)灌腸扎結：把漿料進行灌腸扎結成生腸；(3)巴氏殺菌：把生腸進行巴氏殺菌，溫度65℃-75℃，殺菌兩次，每次時間為3min。