本發(fā)明公開(kāi)一種華夫餅專用脫模油及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明的脫模油是由下述重量份的原料制備的：椰子油92-103份，菜籽油155-170份，豬油33-50份，棕櫚油33-50份，大豆卵磷脂18-22份，單甘脂10-15份，水425-510份。本發(fā)明添加了椰子油、豬油、單甘脂等原材料，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：使工業(yè)化或者手工制作華夫餅時(shí)易于脫離模具，使模具表面保持的光滑，利于保護(hù)模具，防止華夫餅破裂，提高產(chǎn)品成品率；減少油煙和積垢，改善作業(yè)環(huán)境；最大限度的保證產(chǎn)品的完整和光亮，色澤均勻。利用本發(fā)明的華夫餅專用脫模油及制造方法制造出的脫模油均勻一致，脫模效果好，置于陰涼干燥處保存，其保質(zhì)期可達(dá)24個(gè)月。

1.一種華夫餅專用脫模油，其特征在于是由下述重量份的原料制備的：椰子油92-103份，菜籽油155-170份，豬油33-50份，棕櫚油33-50份，大豆卵磷脂18-22份，單甘脂10-15份，水425-510份。2.一種權(quán)利要求1所述的華夫餅專用脫模油的制備方法，其特征在于是按照下述步驟進(jìn)行的：（1）將各種原材料投入加熱裝置中，在70~75℃加熱2分鐘，攪拌均勻得到混合溶液；（2）將混合溶液通過(guò)15~20MPa壓力的均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)1-2次。