1.一種紅花醋口服液的制備方法,包括下述重量配比的原料制成,紅花籽
10-55、高粱3-20、麩皮9-60、玉米5-15、食鹽2-5、低聚木糖3-6、
紅花絨4-8,其特征在于有下列步驟:
①將蒸煮后的高粱、玉米冷卻到50℃-60℃后,浸入水中,加入物料重量
0.2-0.4%的糖化酶,拌勻,25℃-30℃溫度下進行糖化發酵,時間為5-8小時;
②然后加入酒用酵母,加入量為上述物料的0.05%,拌勻,在25℃-30℃
溫度下進行酒化發酵,發酵時間為6-8天;
③將已發酵好的汁液放出,在發酵物料中加入麩皮、食鹽、紅花籽和液
態醋酸菌,液態醋酸菌的加入量為混合物料重量的10%,經充分攪拌后,在
30℃-38℃的溫度下進行發酵,發酵時間18-22天,每天充分攪拌一次后用塑
料薄膜覆蓋;
④將發酵好的物料倒入池內,加入物料重量2倍的水,浸泡出半成品醋,
浸泡時間8-12小時;
⑤將半成品醋倒入加熱缸內,在缸的下部加火進行醺醅,加熱溫度,80℃
-85℃,時間8-12天;
⑥在醺醅好的醋液中加入紅花絨,拌勻,進行陳釀,時間10-14個月;
⑦經陳釀出的醋液進行過濾后,加入低聚木糖,調配拌勻后,進行灌裝、
分裝出廠。
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