本發明公開了一種利用適配體分子開關檢測黃曲霉毒素B1的方法。本發明首先保護一種核酸適配體，如序列表的序列1所示。本發明還保護一種探針，是在所述單鏈DNA分子的5'末端標記熒光基團FAM，3’末端標記淬滅基團BHQ1得到的。本發明還保護一種檢測黃曲霉毒素B1的方法，包括如下步驟：將以上任一所述探針與待測樣本共孵育，如果與共孵育前相比共孵育后的熒光強度下降、說明待測樣本中含有黃曲霉毒素B1。本發明具有如下的優點和效果：采用核酸適配體作為親和配體用于檢測黃曲霉毒素B1，可以發揮適配體的優點，這種核酸適配體分子開關可產生熒光降低的響應，可實現對黃曲霉毒素B1的快速靈敏檢測。

1.一種探針在檢測黃曲霉毒素B1中的應用；所述探針是在序列表的序列1所示得單鏈DNA分子的5'末端標記熒光基團，3’末端標記淬滅基團得到的。2.一種探針在檢測黃曲霉毒素B1中的應用；所述探針是在序列表的序列1所示得單鏈DNA分子的5'末端標記熒光基團FAM，3’末端標記淬滅基團BHQ1得到的。3.一種檢測黃曲霉毒素B1的方法，包括如下步驟：將權利要求1或2中所述探針與待測樣本共孵育，如果與共孵育前相比共孵育后的熒光強度下降、說明待測樣本中含有黃曲霉毒素B1。4.如權利要求3所述的方法，其特征在于：所述探針為權利要求2中所述探針；所述熒光強度為“激發波長為485納米，發射波長為528納米”下的熒光強度。