1.一種女士飲用棗酒的釀造方法，其特征在于，由以下步驟組成：
1]、將麥芽經粉碎后，進行糊化、糖化、過濾、煮沸、冷卻后制得重
量百分比濃度為7.2～10.02％的麥芽汁備用，過濾得濾渣A用作飼料；
2]、選取紅棗清洗破碎、蒸熟后得紅棗熟料備用；
3]、選用上等糯米，將糯米洗凈浸泡6～10小時，用100℃蒸汽蒸25～
35分鐘，至蒸熟且不粘不散為宜，蒸出的糯米飯用純凈水澆淋，冷卻至25～
35℃；在糯米飯中均勻撒入研細的酒曲，酒曲用量與所述糯米飯的重量配
比為0.5～1.1∶100；將拌入酒曲的糯米飯倒入糖化盆中于20～28℃下培養
48小時；然后加入糯米飯重量的0.1～0.5％復合酶和糯米飯重量的20-30％
步驟2]制備的紅棗熟料拌均勻，倒入容器內進行前發酵20天，溫度保持在
20～28℃；前發酵結束后，加入糯米飯重量的30-40％步驟1]制備的麥芽汁
和0.1-0.2％啤酒酵母泥拌均勻，倒入容器內進行后發酵10天，溫度保持在
25～28℃；后發酵結束后，進行壓濾得濾液和濾渣B，濾液加入濾液重量
0.1-0.3％蛋清，煮沸沉淀5-10天，棄沉淀物得上清酒A；沉淀物與濾渣B
混合后蒸餾提取調度糟燒白酒；上清酒A加入上清酒A重量的0.1～0.5％
復合酶進行酶解，酶解時間為24小時，溫度為30-35℃，酶解結束后置貯
罐窖藏60天后，棄沉淀物得上清酒B，上清酒B加入蜂蜜調味即得棗酒；
4]、取枸杞5重量份、阿膠3重量份、黃芪2重量份、黨參2重量份、
當歸1重量份、紅花1重量份、首烏1重量份、女貞子1重量份、川芎1
重量份、白芍1重量份、人參2重量份、肉桂1重量份、雞血藤1重量份、
益母草1重量份、鹿茸0.01重量份混合后，放入滲漉裝置中，加入5～10
倍重量的步驟3]制備的棗酒，調節滲漉速度為1.2～1.8mL/min，收集滲漉
液；再次加入5～10倍重量的步驟3]制備的棗酒，調節滲漉速度為0.8～
1.2mL/min，收集滲漉液，將兩次收集的滲漉液合并；
5]、將步驟4]制備的滲漉液加入步驟3]制備的棗酒中，混勻、勾調女
士飲用棗酒粗品；
6]、將步驟5]制得的女士飲用酒粗品快速冷凍至0℃～-2℃，保持3
天；然后取出通過截留分子量為5000～100000的超濾聚砜膜過濾，操作壓
力0.8～2MPa，得超濾液；
7]、將步驟6]制備的超濾液加熱至118℃滅菌0.5分鐘，降溫至80℃
進行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌1分鐘即得女士飲用棗酒；
所述的復合酶是由質量百分比為20％蛋白酶、10％脂肪酶、30％淀粉酶、
40％纖維素酶混合而成。
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