一種銀杏保健飲料的制作方法涉及的是一種飲料的制作方法，具體地說是一種銀杏保健飲料的制作方法。分別制備銀杏葉發(fā)酵液和銀杏果發(fā)酵液，然后將銀杏葉發(fā)酵液與銀杏果發(fā)酵液等體積混合，混合發(fā)酵液經(jīng)調(diào)配、過濾、罐裝、滅菌即得成品。本發(fā)明的銀杏保健飲料，較好地保留了銀杏葉和銀杏果各自原有的功效成分，充分發(fā)揮了酵母菌發(fā)酵和乳酸發(fā)酵各自的優(yōu)點(diǎn)，是集營養(yǎng)和保健功效于一身的保健飲品。

1.一種銀杏保健飲料的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成：⑴稱取一定質(zhì)量的銀杏葉茶，加30倍水煮沸3分鐘過濾，茶渣再加20倍水煮沸3分鐘過濾，合并2次茶湯，在茶湯中加入4-5%的乳糖、6-8%的葡萄糖、1%的蛋白胨，攪拌溶解，?121℃滅菌20分鐘，冷卻至37℃，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在37℃-40℃條件下厭氧發(fā)酵12小時(shí)，滅菌后得銀杏葉發(fā)酵液；⑵將銀杏果去殼、去內(nèi)種皮，得銀杏仁，稱取一定質(zhì)量的去皮銀杏仁，加入5-6倍質(zhì)量的清水，磨漿，加入銀杏仁質(zhì)量0.2%的氯化鈣，按每克銀杏仁加入8～12個(gè)酶活力單位的比例加入α-淀粉酶，加熱到90～95℃，維持40～50分鐘，降溫到60℃，將PH調(diào)到4.0～4.5，按照每克銀杏仁加入80～100個(gè)酶活力單位的比例加入糖化酶，60℃保溫糖化4～6小時(shí)，然后過濾，將濾液在121℃條件下滅酶15～20分鐘，冷卻至室溫，接入0.1%的葡萄酒活性干酵母進(jìn)行厭氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度20～25℃，當(dāng)發(fā)酵液酒精份達(dá)到1.0%時(shí)，滅菌即得銀杏果發(fā)酵液；⑶將銀杏葉發(fā)酵液與銀杏果發(fā)酵液等體積混合，混合發(fā)酵液經(jīng)調(diào)配、過濾、罐裝、滅菌即得成品。