本發(fā)明涉及一種通過(guò)共培養(yǎng)乳酸片球菌(Pediococcus？acidilactici)微生物制備的食品組合物以及制備該食品組合物的方法。根據(jù)本發(fā)明制備的食品組合物含有細(xì)菌素，從而提高了食品的穩(wěn)定性和壽命。更具體地，本發(fā)明涉及通過(guò)所述方法生產(chǎn)的大醬或者清麴醬，以及生產(chǎn)所述大醬或者清麴醬的方法。

1.一種保健食品，其由以下方法制備，該方法包括：
準(zhǔn)備至少一種A類(lèi)谷物和至少一種B類(lèi)谷物，所述A類(lèi)谷物選自由糙米
和大豆組成的組中，所述B類(lèi)谷物選自由黑米、大麥和高粱組成的組中；
通過(guò)將所述A類(lèi)谷物和所述B類(lèi)谷物的混合物浸入水中來(lái)將其浸泡；
利用蒸汽蒸煮通過(guò)浸泡得到的浸泡后的谷物；
冷卻蒸煮后的谷物；
將預(yù)先培養(yǎng)的乳酸片球菌J9(PediococcusacidilacticiJ9)和芽孢桿菌(bacillus)
屬菌株添加到上述冷卻后的谷物中，其中所述乳酸片球菌J9保藏于韓國(guó)微生
物保藏中心，保藏號(hào)為KCCM11320P；
將所得到的谷物加入固體存儲(chǔ)容器中，并在40℃至45℃的溫度和50﹪至
70﹪的濕度下固體培養(yǎng)微生物20至48小時(shí)；
在40℃至45℃的溫度和20﹪至40﹪的濕度下進(jìn)一步固體培養(yǎng)上述固體
培養(yǎng)的產(chǎn)物30至60小時(shí)；以及
干燥所得到的固體培養(yǎng)的產(chǎn)物，然后研磨。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健食品，其中，芽孢桿菌屬細(xì)菌是枯草芽孢
桿菌(B.subtilis)或者短小芽孢桿菌(B.pumilus)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健食品，其中，所述食品是大醬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健食品，其中，所述食品是清麴醬。
5.一種制備保健食品的方法，所述方法包括：
準(zhǔn)備至少一種A類(lèi)谷物和至少一種B類(lèi)谷物，所述A類(lèi)谷物選自由糙米
和大豆組成的組中，所述B類(lèi)谷物選自由黑米、大麥和高粱組成的組中；
通過(guò)將所述A類(lèi)和所述B類(lèi)谷物的混合物浸入水中來(lái)將其浸泡；
利用蒸汽蒸煮通過(guò)浸泡得到的浸泡后的谷物；
冷卻蒸煮后的谷物；
將預(yù)先培養(yǎng)的乳酸片球菌J9(PediococcusacidilacticiJ9)和芽孢桿菌(bacillus)
屬菌株添加到所述冷卻后的谷物中，其中所述乳酸片球菌J9保藏于韓國(guó)微生
物保藏中心，保藏號(hào)為KCCM11320P；
將所得到的谷物加入固體存儲(chǔ)容器中，并在40℃至45℃的溫度和50﹪至
70﹪的濕度下固體培養(yǎng)微生物20至48小時(shí)；
在40℃至45℃的溫度和20﹪至40﹪的濕度下進(jìn)一步固體培養(yǎng)上述固體
培養(yǎng)的產(chǎn)物30至60小時(shí)；以及
干燥所得到的固體培養(yǎng)的產(chǎn)物，然后研磨。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中，芽孢桿菌屬細(xì)菌是枯草芽孢桿菌
(B.subtilis)或者短小芽孢桿菌(B.pumilus)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中，所述食品是大醬。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中，所述食品是清麴醬。
9.乳酸片球菌J9，該乳酸片球菌J9具有針對(duì)肺炎鏈球菌(Streptococcus
pneumoniae)的抗菌活性；該乳酸片球菌J9與芽孢桿菌(bacillus)屬菌株共培養(yǎng)時(shí)
快速地增長(zhǎng)；當(dāng)將其添加到食品中時(shí)，提高食品的穩(wěn)定性，其中所述乳酸片
球菌J9保藏于韓國(guó)微生物保藏中心，保藏號(hào)為KCCM11320P。