本發(fā)明所述桑葉豌豆糕，其配方為去皮豌豆100質(zhì)量份、白砂糖45~55質(zhì)量份、桑葉粉7.0~10質(zhì)量份、瓊脂6.0~9.0質(zhì)量份、碳酸氫鈉0.5~0.8質(zhì)量份。其制備方法包括熬煮、調(diào)配、成型、切分、包裝、殺菌等工藝。本發(fā)明產(chǎn)品配方獨特、口感上佳、營養(yǎng)豐富、保健功能較顯著，適合于糖尿病和肥胖患者外的各類人群，尤其是便秘、腸道菌叢失衡、腸道濕熱等腸功能紊亂者食用。

1.一種桑葉豌豆糕，其特征在于所述桑葉豌豆糕的組分及各組分的質(zhì)量份
為：去皮豌豆100質(zhì)量份、白砂糖45～55質(zhì)量份、桑葉粉7.0～10質(zhì)量份、瓊脂
6.0～9.0質(zhì)量份、碳酸氫鈉0.5～0.8質(zhì)量份；
制備方法如下：
(1)豌豆的清洗
按上述質(zhì)量份計量去皮豌豆，用水清洗后得到洗凈豌豆；
(2)豌豆泥的制作
按上述質(zhì)量份分別計量白砂糖、桑葉粉、瓊脂和碳酸氫鈉，將碳酸氫鈉和瓊
脂放入質(zhì)量為去皮豌豆1.4～1.8倍的飲用水中攪拌均勻后與步驟(1)得到的洗凈
豌豆混合，于115～121℃下加熱20～30min，然后趁熱依次加入白砂糖和桑葉粉，
攪拌均勻后得到去皮豌豆質(zhì)量2.5～2.8倍的豌豆泥；
(3)成型與包裝
將步驟(2)得到的豌豆泥倒入模具中，冷卻成型后脫模，將其分切成一定
規(guī)格的豌豆泥塊，然后將豌豆泥塊裝入蒸煮袋中，進行真空包裝；
(4)殺菌與冷卻
將步驟(3)經(jīng)過真空包裝的桑葉豌豆泥于115～121℃下殺菌15～30min，迅
速用水冷卻至室溫，得到桑葉豌豆糕。
2.一種桑葉豌豆糕，其特征在于所述桑葉豌豆糕的組分及各組分的質(zhì)量份
為：去皮豌豆100質(zhì)量份、白砂糖45～55質(zhì)量份、桑葉粉7.0～10質(zhì)量份、瓊脂
6.0～9.0質(zhì)量份、碳酸氫鈉0.5～0.8質(zhì)量份；
制備方法如下：
(1)豌豆的浸泡
按上述質(zhì)量份計量去皮豌豆，于室溫下加水浸泡6～12h至豌豆充分吸水膨
脹，撈出后用水清洗2～3次；
(2)豌豆泥的制作
按上述質(zhì)量份分別計量白砂糖、桑葉粉、瓊脂和碳酸氫鈉，將碳酸氫鈉溶于
質(zhì)量為去皮豌豆3.0～3.5倍的飲用水中后與步驟(1)得到的浸泡豌豆混合，在
95～98℃條件下熬煮60～70min后加入瓊脂，繼續(xù)于該溫度下攪拌熬煮20～30
min，然后趁熱依次加入白砂糖和桑葉粉，攪拌均勻后得到去皮豌豆質(zhì)量2.5～2.8
倍的豌豆泥；
(3)成型與包裝
將步驟(2)得到的豌豆泥倒入模具中，冷卻成型后脫模，將其分切成一定
規(guī)格的豌豆泥塊，然后將豌豆泥塊裝入蒸煮袋中，進行真空包裝；
(4)殺菌與冷卻
將步驟(3)經(jīng)過真空包裝的桑葉豌豆泥于115～121℃下殺菌15～30min，迅
速用水冷卻至室溫，得到桑葉豌豆糕。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中所述桑葉豌豆糕，其特征在于所述桑葉粉為新鮮
桑葉經(jīng)自然干燥或熱風(fēng)干燥后粉碎過80～120目篩所得。