本發明公開了一種具有青錢柳葉的特殊風味和營養保健效果的低糖低脂餅干，它是將青錢柳葉先按制紅茶的工藝進行揉捻、發酵、干燥處理，然后再用溫水浸泡提取，最后再與雜糧淀粉、油茶籽油、乳糖、食鹽、碳酸氫鈉、脫脂奶粉、雞蛋制成餅干。本發明具有降糖、降脂等保健功能，不僅能豐富餅干等烘烤食品的種類，賦予餅干新的口感、風味，并提高其營養價值，而且也為青錢柳葉綜合開發利用開辟一條新的途徑。

1.一種低糖低脂青錢柳葉餅干，其特征在于由以下重量份數的原料制備而成：雜糧淀
粉100份，青錢柳葉60份，油茶籽油25份，乳糖25份，食鹽1.5份，碳酸氫鈉1.5份，脫脂奶粉8
份，雞蛋12份，
制備方法如下：
1)將青錢柳葉洗凈晾干至葉片凋萎，然后按照制備紅茶的工藝進行揉捻、發酵、干燥，
制成青錢柳葉茶并粉碎成細粉，所述發酵的條件是：溫度為32℃，濕度為85％，時間為6小
時；
2)青錢柳葉茶細粉用75℃溫水浸泡提取，過濾，提取液減壓濃縮成相對密度為1.15的
清膏；
3)將油茶籽油、乳糖、食鹽、碳酸氫鈉、脫脂奶粉、雞蛋攪拌混合均勻，然后加入雜糧淀
粉繼續攪拌混合均勻，最后加入清膏揉成面團；
4)將面團靜置20-30分鐘后輥軋成型制成餅胚，將餅胚送入烤箱烘烤，烘烤的溫度范圍
控制在150-200℃，烤至餅干表面呈均勻棕黃色為止，置于室溫冷卻，即為成品。