本發明公開了一種松花粉壓縮餅干的制備方法，其原料由面粉50～60份，白砂糖15～25份，起酥油75～85份，松花粉6～10份，麥芽糖漿80～95份，脫皮芝麻10～15份，花生2～4份，食鹽1.5～2.5份，水6～7份，碳酸氫銨1.5～2.5份，碳酸氫鈉1～1.5份組成。將松花粉采用β-環糊精與麥芽糊精的混合物為壁材進行微膠囊化，與原料混合后，經過和面、成型、烘烤、粉碎、成型、壓制、得到松花粉壓縮餅干。采用本發明制得的壓縮餅干具有松花粉獨特的風味，提高了壓縮餅干的營養價值，顯著減緩了高含油壓縮餅干的氧化酸敗，延長了其貨架期，食用后有益于人體健康。

1.一種松花粉壓縮餅干的制備方法，主要包括以下原料：面粉50～60份，白砂糖15～25份，起酥油75～85份，松花粉6～10份，麥芽糖漿80～95份，脫皮芝麻10～15份，去紅衣花生2～4份，食鹽1.5～2.5份，水6～7份，碳酸氫銨1.5～2.5份，碳酸氫鈉1～1.5份；其特征在于：包括以下制備步驟：（1）首先將過篩后的白砂糖15～25份、去紅衣花生2～4份和脫皮芝麻10～15份分別磨成粉末狀，將原料中全部麥芽糖漿的四分之三與白砂糖粉15～25份、去紅衣花生粉2～4份、脫皮芝麻粉10～15份、松花粉6～10份、碳酸氫銨1.5～2.5份、食鹽1.5～2.5份和水6～7份充分混合；?（2）將（1）中的混合物放在和面機中攪拌5?min～8min；（3）向攪拌好的混合物中加入加熱融化后的起酥油75～85份，并攪拌5?min～10min；?（4）然后再依次加入面粉50～60份、碳酸氫鈉1～1.5份，攪拌3?min～5min，倒入模具成型后在200℃～220℃的溫度范圍下烘烤7min～9min制得餅干；（5）將（4）中得到的餅干冷卻后粉碎，把剩余下的四分之一的麥芽糖漿加入其中，攪拌1?min～3min，壓制成型，得到松花粉壓縮餅干；在上述的制備方法中，所述松花粉經下述步驟加工成微膠囊松花粉后制得：首先、將β-環糊精與麥芽糊精按1:2～1:4的比例混合、每份混合物加入0.01～0.02份單甘酯、0.7～0.8份的水，在50℃～60℃的溫度下進行保溫15min～30min作為壁材；其次、在每份松花粉中加入0.01～0.02份單甘酯、0.7～0.8份的水，攪拌15?min～20min后作為芯材；然后、將上述芯材與壁材以1:2～1:5的比例混合，采用高速均質乳化機乳化2min～4min，冷凍干燥后粉碎得到所述的微膠囊松花粉；其中，在步驟（1）中加入0.2～1份黑蒜粉。2.根據權利要求1所述的松花粉壓縮餅干的制備方法，其特征在于：所述原料中的麥芽糖漿含糖量為75%。