本發明公開了一種功能性無糖微波爆米花，由以下重量含量的原料制備獲得：爆裂玉米粒50～85％，油/脂組分0～1 5％，糖醇1～25％，聚葡萄糖1～8％，低聚異麥芽糖1～5％，三氯蔗糖0.01～0.07％，余量為水。本發明還公開了上述功能性無糖微波爆米花的制備方法。本發明使用糖醇、聚葡萄糖、低聚異麥芽糖和三氯蔗糖合理復配能降低功能性無糖微波爆米花的脂肪含量，提供甜感優于蔗糖口感的甜味混合物，且制備的爆米花酥脆，甜感自然不膩，口感飽滿，非致齲齒性，低熱量，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，適應大眾對良好口感的需求。

1.一種功能性無糖微波爆米花，其特征在于，由以下重量含量的原料制備
獲得：爆裂玉米粒50～85％，油/脂組分0～15％，糖醇1～25％，聚葡萄糖1～8％，
低聚異麥芽糖1～5％，三氯蔗糖0.01～0.07％，余量為水，其中所述油/脂組分為黃
油、奶油、牛油和油溶性香精中的一種或幾種。
2.根據權利要求1所述的功能性無糖微波爆米花，其特征在于，各原料的
重量含量為：爆裂玉米粒60～70％，油/脂組分2～13％，糖醇10～20％，聚葡萄糖
1～6％，低聚異麥芽糖2～5％，三氯蔗糖0.02～0.06％，余量為水。
3.根據權利要求1或2所述的功能性無糖微波爆米花，其特征在于，所述
糖醇為木糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇和山梨糖醇中的一種或幾種。
4.權利要求1所述的功能性無糖微波爆米花的制備方法，其特征在于，取
計量比的三氯蔗糖、糖醇、聚葡萄糖和低聚異麥芽糖，用水溶解后混合均勻，加
熱至沸騰，去除雜質與塊狀物質，得亮黃色高粘稠狀甜液，調節甜液溫度為
60℃～90℃，加入油/脂組分和爆裂玉米粒混合攪拌均勻得混合物，將攪拌均勻的
混合物置于微波專用袋中進行微波加熱即可制備得功能性無糖微波爆米花。
5.根據權利要求4所述的功能性無糖微波爆米花的制備方法，其特征在于，
所述微波的功率為610～830W，微波加熱的時間為2～5min。