面粉濕面筋自動檢測裝置及檢測方法。將面粉樣品用氯化鈉緩沖溶液制成面團，再用氯化鈉緩沖溶液洗滌并分離出面團中淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物質(zhì)即為濕面筋。一種面粉濕面筋自動檢測裝置，其組成包括：工業(yè)控制計算機（1），所述的工業(yè)控制計算機連接光照度測控電路（2）、液晶屏（3）、觸摸屏（4）、打印機，所述的光照度測控電路連接攝像裝置（6）。本發(fā)明用于科研機構(gòu)和食品加工企業(yè)判斷面粉濕面筋是否完成洗滌。

1.一種面粉濕面筋自動檢測方法，其特征是：控制攝像頭拍攝濕面筋擠出液與碘液反
應(yīng)后的溶液，拍攝的數(shù)碼圖片傳入到3.5英寸單板工業(yè)控制計算機，經(jīng)計算機應(yīng)用軟件中基
于圖像處理和模式識別技術(shù)的分析程序定性計算濕面筋中淀粉含量、準確識別濕面筋是否
完成洗滌，在觸摸屏上進行參數(shù)設(shè)置和功能操作，在彩色液晶屏上顯示計算后的數(shù)據(jù)，并通
過打印機輸出這些數(shù)據(jù)；帶有實現(xiàn)快速連續(xù)拍照、顏色快速準確檢測、人員信息及檢測信息
智能管理的計算機應(yīng)用軟件；應(yīng)用軟件主要包括主控程序、拍攝光照度檢測及控制程序、攝
像頭驅(qū)動模塊程序、溶液顏色快速識別和歸一化分析程序和人員信息管理模塊程序；在拍
攝光照度檢測及控制程序中采用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)來實現(xiàn)A/D采樣數(shù)據(jù)與標準光照度值之間的數(shù)
據(jù)擬合實現(xiàn)光照度信號的轉(zhuǎn)換、放大、采集以及光照度大小的控制，使光照度處在一個合理
的范圍內(nèi)，使拍攝圖像分割閾值和特征的提取更為準確，減小光照度過高或過低都會使顏
色的識別發(fā)生的偏差；溶液顏色快速識別和歸一化分析程序首先將圖像進行灰度處理，采
用對RGB三分量進行加權(quán)平均的方法將彩色圖像轉(zhuǎn)換成為灰度圖像；然后將灰度圖像變換
成二值圖像，采用了最大熵法來對灰度圖像進行二值化處理；接下來進行圖像濾波去除圖
像中的噪聲，首先對圖像進行紋理分析，然后根據(jù)紋理分析的結(jié)果決定Nagao濾波器采用線
形模板或矩形模板以及方向進行自適應(yīng)濾波，最后進行圖像的識別與檢測，先把對標準圖
像進行非典型二值化處理時記錄下分割閾值，將該閾值乘以靈敏度因子之后作為參考閾值
備用，然后對圖像進行邊緣檢測找出灰度值發(fā)生躍變的像素點，用該像素點的灰度值與參
考閾值作比較，如果灰度值小于參考閾值就判別為面粉濕面筋沒有完成洗滌，反之就判別
為面粉濕面筋完成洗滌，其中邊緣檢測使用改進的Laplace邊緣檢測算法。
2.一種權(quán)利要求1所述的面粉濕面筋自動檢測裝置，包括：工業(yè)控制計算機、其特征是：
所述的工業(yè)控制計算機上連接光照度測控電路、液晶屏、觸摸屏、打印機，所述的光照度測
控電路連接攝像裝置；所述的攝像裝置包括攝像頭，所述的攝像頭上裝有具有無閃爍的高
亮白色發(fā)光二極管的照明光源和鏡頭；所述的攝像頭為MV300UC型彩色工業(yè)級攝像頭，所述
的攝像頭最高分辨率為2048*1536，最大支持每秒38幀的拍攝速度，信噪比大于43dB，直接
通過USB接口供電，功耗小于1W，所述的照明光源為內(nèi)8顆和外8顆的雙環(huán)型陣列結(jié)構(gòu)；所述
的工業(yè)控制計算機為3.5英寸單板工業(yè)控制計算機，所述的3.5英寸單板工業(yè)控制計算機采
用具有1GB內(nèi)存的芯片組AMDLX800CPU、AMDLX800+CS5536，提供一個插槽DDR SO-DIMM最大
可支持1GB；所述的3.5英寸單板工業(yè)控制計算機的音頻支持解碼Realtek ALC203
withAC97，所述的3.5英寸單板工業(yè)控制計算機的網(wǎng)絡(luò)提供1個10/100Mbps Single
RTL8100C網(wǎng)絡(luò)芯片組，所述的網(wǎng)絡(luò)芯片組具有PC/104、ISA總線、 擴展槽和看門狗；所述的
3.5英寸單板工業(yè)控制計算機的主板端口包括Digital IO端口7個RS-232、I/O接口1個RS-
232/422/485、顯示接口4個USB 2.0和I/O接口1個IDE，所述的顯示接口包括一個18-bit單
通道LVDS和一個24-bit TTL端口，所述的主板為8層印刷電路板，所述的印刷電路板采用
AT/ATX電源，單5V供電；所述的觸摸屏為模擬電阻式、分辨率4096*4096、響應(yīng)時間<10ms、表
面硬度3H、點擊壽命250克力度、1000萬次、筆劃壽命250克力度、100萬次、透光率81％、通訊
端口為USB接口、所述的USB接口可在-10℃到+60℃的環(huán)境下正常工作；所述的液晶顯示屏
為6.4或8.1英寸雙燈亮度工業(yè)彩色液晶屏、接口方式LVDS，顯示器外殼采用鋁合金，牢固輕
便，屏嵌入防暴強化玻璃具有表面防水功能，屏處于全密封的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，分辨率為640*480。