本發(fā)明公開了一種花色苷方便面的制作方法，將方便面原料依次進(jìn)行和面、滾筒壓面、制面條、切斷、蒸熟、成型、油炸和冷卻；方便面原料由以下成分組成：面粉、占面粉重量1-3％的食鹽、占面粉重量0.1-0.3％的碳酸鈉、占面粉重量20-40％的水以及含有矢車菊素3-O-葡萄糖苷的花色苷，矢車菊素3-O-葡萄糖苷占面粉重量的0.01-0.04％。采用本發(fā)明方法制作的花色苷方便面不但更加食用安全、而且能延長(zhǎng)方便面的貨架期。

1.花色苷方便面的制作方法，將方便面原料依次進(jìn)行和面、滾筒壓面、
制面條、切斷、蒸熟、成型、油炸和冷卻；其特征是：所述方便面原
料由以下成分組成：面粉、占面粉重量1-3%的食鹽、占面粉重量0.1-
0.3%的碳酸鈉、占面粉重量20-40%的水以及含有矢車菊素3-O-葡萄糖
苷的花色苷，所述矢車菊素3-O-葡萄糖苷占面粉重量的0.01-0.04%；
所述花色苷為紫色玉米苞葉花色苷提取物；所述紫色玉米苞葉花色苷
提取物中矢車菊素的重量含量>80%；所述紫色玉米苞葉花色苷提取物
中矢車菊素3-O-葡萄糖苷的重量含量>40%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花色苷方便面的制作方法，其特征是：所述矢車
菊素3-O-葡萄糖苷占面粉重量的0.02%。