1.一種口香糖膠基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中：
a）所述多糖中的糖單元上的取代基產生至少1.0的取代度；以及
b）所述多糖是具有支鏈的支鏈多糖，每個支鏈具有1至15個糖單元的平均長度，
其中所述多糖通過酶發酵或微生物發酵來生產。
2.一種口香糖膠基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖基本上由連接
的糖單元構成，所述糖單元選自阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、3,6-去水
半乳糖、硫酸化的3,6-去水半乳糖、葡萄糖醛酸、4-o-甲基-葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸的酯、
甘露糖醛酸、半乳糖醛酸及其酯、乙醛糖酸、巖藻糖、鼠李糖、硫酸化的半乳糖、阿拉伯糖、木
糖、塔羅糖、酰基取代的葡萄糖、2-乙酰胺基-2-脫氧-葡萄糖、果糖、乳糖和它們的衍生物及
其組合，并且其中所述多糖中的所述糖單元上的取代基產生至少1.0的取代度，所述多糖具
有支鏈，每個支鏈具有1至15個糖單元的平均長度，并且其中所述多糖通過酶發酵或微生物
發酵來生產。
3.權利要求2的口香糖膠基，其中所述被取代的多糖包含半乳甘露聚糖。
4.權利要求3的口香糖膠基，其中所述半乳甘露聚糖具有每第四個甘露糖單元附連有
半乳糖的重復的甘露糖單元鏈。
5.一種口香糖膠基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中：
a）所述多糖選自藻酸鹽、卡拉膠、紅藻膠、纖維素、瓜爾膠、瓊脂、阿拉伯膠、茄替膠、卡
拉牙膠、黃蓍膠、刺槐豆膠、果膠、羅望子膠、黃原膠、阿拉伯木聚糖、木葡聚糖、塔拉膠、谷物
β-葡聚糖、魔芋甘露聚糖、可得然膠、結冷膠、普魯蘭、硬葡聚糖、alternan、愛生蘭、果聚糖、
葡聚糖、殼多糖、脫乙酰殼多糖及其組合；并且
b）所述多糖中的糖單元上的取代基產生至少1.0的取代度，所述多糖具有支鏈，每個支
鏈具有1至15個糖單元的平均長度，并且其中所述多糖通過酶發酵或微生物發酵來生產。
6.權利要求5的口香糖膠基，其中所述多糖選自阿拉伯膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、纖維素、
黃原膠、可得然膠、木葡聚糖、普魯蘭、殼多糖、脫乙酰殼多糖及其組合。
7.權利要求5的口香糖膠基，其中所述多糖包含刺槐豆膠。
8.一種包含食品可接受的被取代的多糖的口香糖膠基，其中所述多糖由通過糖苷鍵連
接在一起的糖單元構成，并且其中所述多糖中的糖苷鍵主要包含選自β-1,4連鍵、β-1,3連
鍵、β-1,2連鍵、α-1,2連鍵、β-1,5連鍵、α-1,6連鍵、α-1,3連鍵、α-1,5連鍵、β-1,6連鍵及其
組合的糖苷鍵，并且所述多糖中的糖單元上的取代基產生至少1.0的取代度，所述多糖具有
支鏈，每個支鏈具有1至15個糖單元的平均長度，并且其中所述多糖通過酶發酵或微生物發
酵來生產。
9.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述取代基選自烷基、芳基、烯基、炔基、羰
基、碳酸酯、酯、過氧基、醚、半縮醛、半縮酮、縮醛、縮酮、原酸酯、原碳酸酯、羧酰胺、伯胺、仲
胺、叔胺、伯酮亞胺、仲酮亞胺、伯醛亞胺、仲醛亞胺、酰亞胺、偶氮、硫化物、二硫化物、亞磺
酰基、磺酰基、硫羰基、膦基、磷酸酯及其組合。
10.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述取代基選自脂肪酸烷基酯、脂肪酸烷
基醚及其組合。
11.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述取代基是具有6至20個碳原子的脂肪
酸烷基酯。
12.權利要求11的口香糖膠基，其中所述脂肪酸烷基酯包含月桂酰基鏈。
13.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述多糖具有至少1.5的取代度。
14.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述多糖具有至少1.8的取代度。
15.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述多糖具有至少2.0的取代度。
16.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述被取代的多糖具有高于10,000道爾
頓的重均分子量。
17.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述膠基包含膠基重量的5%至95%的被取
代的多糖。
18.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其中所述膠基包含1重量%至50重量%的除所述
被取代的多糖之外的至少一種聚合物。
19.權利要求18的口香糖膠基，其中除所述被取代的多糖之外的至少一種聚合物包含
選自異丁烯-異戊二烯共聚物（丁基橡膠）、苯乙烯-丁二烯橡膠、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯及其
組合的聚合物。
20.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其還包含1重量%至20重量%的乳化劑。
21.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其還包含1重量%至30重量%的蠟。
22.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其還包含1重量%至50重量%的填充劑。
23.權利要求1至8任一項的口香糖膠基，其還包含1重量%至40重量%的脂肪。
24.權利要求23的口香糖膠基，其中所述脂肪選自氫化植物油。
25.權利要求23的口香糖膠基，其中所述脂肪選自部分氫化植物油。
26.權利要求23的口香糖膠基，其中所述脂肪選自氫化大豆油、氫化棉籽油、氫化棕櫚
油及其組合。
27.權利要求23的口香糖膠基，其中所述脂肪選自部分氫化大豆油、部分氫化棉籽油、
部分氫化棕櫚油及其組合。
28.一種口香糖組合物，其包含至少一種甜味劑、至少一種調味劑和權利要求1至8任一
項的膠基。
29.權利要求28的口香糖組合物，其包含5%至95%的膠基和5%至95%的糖類增量劑。
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