本發明提供了一種以玉米粉為原料，采用模擬移動床色譜分離技術制備高純度低聚異麥芽糖的方法，其中還包括玉米粉的制備方法，具體方法是：1、采用干法制備玉米粉。2、用玉米粉直接制備低聚異麥芽糖，得50型低聚異麥芽糖。3、再通過模擬移動床色譜分離系統，在60～70℃的操作溫度下，以水作為洗脫劑使葡萄糖分離出，得高純度的低聚異麥芽糖和葡萄糖漿。通過采用本發明方法，減少由玉米粒到低聚異麥芽糖的生產環節，降低生產成本和環境負擔，同時減少成品中的發酵味，提高最終產品品質，本發明方法制備的低聚異麥芽糖中IMO可達到92%以上，可溶性蛋白質含量達到0.85%以上。

1.一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，其特征為玉米粒通過剝皮、脫胚、磨粉、調漿、液化、糖化轉苷、蛋白酶酶解、脫色過濾，離交、色譜分離，濃縮和干燥生產工序制得高純度、高蛋白含量的低聚異麥芽糖,具體制備方法包括：?1）制粉?①剝皮：玉米粒經清理后，進行著水調制，調制后玉米水分控制在16～18％，然后輸送到剝皮設備內進行皮層的分離；?②脫胚：剝皮后的玉米再次著水調制，使總水分達到20%，然后進行破胚處理，破胚后進行篩分，使胚乳和胚芽完全分離；?③磨粉：分離后的胚乳進入磨粉機粉碎成80～100目的玉米粉，玉米粉脂肪含量≤0.2%；?2）制糖?④調漿、液化：80～100目的玉米粉，加相當于玉米粉重量的3～5倍的水，加入α-淀粉酶，用量相當于玉米粉重量的0.03～0.05%，調整pH到5.5～6.0，85～95℃保溫30～40min；?⑤糖化轉苷：液化液降溫至55～65℃，加入相當于玉米粉重量的0.04～0.06%的真菌酶，保溫30～40h，再加入0.3～0.5%的轉苷酶，50～60℃維持15～25h；?⑥蛋白酶酶解：糖化后的料液調整pH至7.0,加入相當于玉米粉重量的0.02～0.04%的中性蛋白酶，保溫2～4h后滅酶；?⑦脫色過濾：滅酶后的料液調整pH4.5～5.5，加入絮凝劑，75～85℃靜止保溫30～40min，加入1～3%的活性炭，攪拌30～40min,過濾料液；?⑧離交：連續離子交換系統精制料液，使料液清澈透明，無異味，透光率≥95%；?3）精制?⑨色譜分離：離交后的料液濃縮到55～65%后進入色譜分離系統，色譜運行壓力0.2～0.3MP，溫度60～70℃，水耗比1:1.5～1:2，每小時進料1.1～1.4m³；?⑩濃縮、干燥：經色譜分離后的料液進入蒸發濃縮系統生產液體產品，或濃縮到50～60％進行干燥，得到固體產品。?2.如權利要求1所述的一種高純度低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于：?糖化后的料液加入中性蛋白酶酶解2～4h，使料液中可溶性蛋白質的含量≥0.85%。?