低醇紅菇娘飲料的制作方法涉及飲料的制作方法，特別是低醇紅菇娘飲料的制作方法。選取無霉爛、無變質的成熟紅菇娘扒皮、洗凈，加3倍質量的清水進行榨汁，得紅菇娘果汁和紅菇娘果渣兩部分。在紅菇娘果汁中接入嗜熱鏈球菌凍干粉發酵，發酵結束后過濾即得A液。紅菇娘果渣中加水煮沸、過濾后加葡萄糖，接入生香活性干酵母進行發酵，發酵結束后過濾即得到B液。將A液和B液按照2:1的比例混合，混合液經調配、過濾、滅菌、無菌灌裝即得成品。本發明有效地解決了紅菇娘不易貯存、上市受季節限制的不足，為紅菇娘的深度加工開辟了新的途徑。

1.低醇紅菇娘飲料的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：(1)選取無霉爛、無變質的成熟紅菇娘扒皮、洗凈，加3倍質量的清水進行榨汁，得紅菇娘果汁和紅菇娘果渣兩部分；(2)在紅菇娘果汁中接入嗜熱鏈球菌凍干粉，在35～39℃條件下厭氧發酵，接種比例為0.01%，發酵時間30～36小時，發酵結束后過濾即得A液；(3)紅菇娘果渣中加入5～8倍質量的清水，煮沸10～15分鐘，過濾，濾液中補足蒸發掉的水分，加入3%的葡萄糖，攪拌溶解，接入生香活性干酵母進行發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克生香活性干酵母，發酵溫度18～20℃，發酵時間50～60小時，發酵結束后過濾即得到B液；?(4)將A液和B液按照2:1的比例混合，混合液經調配、過濾、滅菌、無菌灌裝即得成品。