本發(fā)明是一種以咖啡豆為主料輔以大豆的全咖啡肽營養(yǎng)品及其制備方法，本發(fā)明的全咖啡肽營養(yǎng)品含有1～60％重量比的可為人體吸收的咖啡肽，還含有亞油酸、咖啡因、雙歧因子、皂甙、VB、鈣、鐵、磷、硒和葡萄糖等。它是先將咖啡豆在80～150℃烘烤，破碎后加水研磨制漿；再將大豆浸泡后加水研磨制漿；咖啡漿液與大豆?jié){液混合后于40～60Mpa高壓均質2～4遍，再在135～160℃和7～8kg壓力下研磨細分、加熱，然后加入脂肪酶和纖維酶靜置生化，再加入菠蘿蛋白酶再次恒溫生化；將生化后的漿液滅酶滅菌后，通過含食品級硅藻土助濾劑的板框析出系統(tǒng)析出，即得全咖啡肽原液，進而制成全咖啡肽營養(yǎng)品。

1.一種全咖啡肽營養(yǎng)品，其特征是含有1～60％重量比的咖啡肽，還含有亞油酸、亞麻
酸、油酸、咖啡因、雙歧因子、皂甙、黃酮類物質、磷脂、VB、鈣、鐵、磷、硒和葡萄糖，也含有一
定量的水；所述的全咖啡肽營養(yǎng)品是按以下方法制成的：咖啡豆與大豆的重量份數(shù)比為100
～60∶0～40；先將咖啡豆在80～150℃烘烤30～50分鐘，破碎后加水研磨制漿，細度達260～
500目；再將大豆浸泡后加水研磨制漿，細度達200～300目；將咖啡漿液與大豆?jié){液混合后
攪拌均勻，攪拌速度為2700～3000轉/分；然后高壓均質2～4遍，均質壓力為40Mpa；將均質
后的漿液在135～160℃的溫度和7～8kg壓力下研磨細分，并加熱35～40分鐘；將漿液冷卻
至30～55℃，加入脂肪酶和纖維酶靜置生化1.5～2.5小時，然后將溫度調(diào)整至45～50℃，加
入菠蘿蛋白酶再恒溫生化4～8個小時；將生化后的漿液升溫至80～100℃滅酶滅菌，最后在
溫度為68～85℃的條件下，通過含食品級硅藻土助濾劑的板框析出系統(tǒng)析出，即得全咖啡
肽原液，進而制成全咖啡肽營養(yǎng)品。
2.根據(jù)權利要求1所述的全咖啡肽營養(yǎng)品，其特征是全咖啡肽營養(yǎng)品是：全咖啡肽粉、
全咖啡肽膠囊、全咖啡肽片劑、全咖啡肽口服液或全咖啡高肽活性運動飲料。
3.權利要求1所述全咖啡肽營養(yǎng)品的制備方法，其特征是步驟如下：
1)配料：咖啡豆與大豆的重量份數(shù)比為100～60∶0～40；
2)制備咖啡漿液
2.1)先將咖啡豆在80～150℃烘烤30～50分鐘；
2.2)將烘烤后的咖啡豆破碎，然后加水研磨3～5遍，細度達260～500目，得咖啡漿液；
3)制備大豆?jié){液
3.1)浸泡：將大豆在水溫為20～35℃的水中浸泡8～10小時；
3.2)研磨細分：浸泡好的大豆用水清洗干凈，加水磨漿，漿渣分離后得大豆?jié){液，再將
大豆?jié){液在膠體磨中至少研磨2遍，細度達200～300目；
4)混合：將咖啡漿液與大豆?jié){液混合后攪拌均勻，攪拌速度為2700～3000轉/分；
5)均質：將混合漿液在高壓均質機中均質2～4遍，均質壓力為40Mpa；
6)脫腥去害：將均質后的漿液在135～160℃的溫度和7～8kg壓力下研磨細分，并加熱
35～40分鐘，細度達300～350目；
7)生化：將上述漿液冷卻至30～55℃，加入脂肪酶和纖維酶攪拌均勻，靜置生化1.5～
2.5小時，然后將溫度調(diào)整至45～50℃，加入菠蘿蛋白酶攪拌均勻，使酶制劑與漿液充分混
合，再恒溫生化4～8個小時；
8)滅酶、滅菌：將生化后的漿液升溫至80～100℃，滅酶時間15～30秒；9)析出：將滅酶、
滅菌后的物料在溫度為68～85℃的條件下，通過含食品級硅藻土助濾劑的板框析出系統(tǒng)析
出，即得全咖啡肽原液，進而制成全咖啡肽營養(yǎng)品。
4.根據(jù)權利要求3所述的制備方法，其特征是：
步驟2.2)中咖啡豆與水的重量份數(shù)比為1∶6～8；
步驟3.2)中大豆與水的重量份數(shù)比為1∶6～8。
5.根據(jù)權利要求3或4所述的制備方法，其特征是：
步驟7)將上述漿液冷卻至30～35℃，加入占漿液重量0.03％的脂肪酶和0.01～
0.025％的纖維酶攪拌均勻，靜置生化1.5小時，然后將溫度調(diào)整至45℃，加入占漿液重量
0.1～0.5％的菠蘿蛋白酶攪拌均勻，使酶制劑與漿液充分混合，再恒溫生化8個小時。
6.根據(jù)權利要求3或4所述的制備方法，其特征是：
步驟9)中含食品級硅藻土助濾劑的板框析出系統(tǒng)中涂覆在板框上的食品級硅藻土助
濾劑的重量按板框濾網(wǎng)面積計算為0.5～0.8公斤/平方米。