本發明公開一種操作簡單、高效且可分別得到分子量大于100kDa、20-50？kDa以及2-10kDa的牡蠣多糖組分的牡蠣多糖的制備方法，依次按照如下步驟進行：將水加入到牡蠣肉中，勻漿；水與牡蠣肉的比例為1~5L：100~500g；將勻漿在50~100℃條件下加熱10~60min，在1000~10000rpm條件下離心10~30min，取上清液；將上清液加入到疏水樹脂柱中進行層析，分別以水、5%乙醇及15%乙醇洗脫，每次洗脫至洗脫液中不含糖；分別得到水洗脫組分、5%乙醇洗脫組分及15%乙醇洗脫組分；分別向水洗脫組分、5%乙醇洗脫組分及15%乙醇洗脫組分中加入80%乙醇至飽和濃度，得三種沉淀。

1.一種牡蠣多糖的制備方法，其特征在于依次按照如下步驟進行：a.將水加入到牡蠣肉中，勻漿；水與牡蠣肉的比例為5L：100g；b.將勻漿在70℃條件下加熱60min，在5000rpm條件下離心30min，取上清液；c.將上清液加入到疏水樹脂ME-1柱中進行層析，分別以水、質量百分比5%乙醇及質量百分比15%乙醇洗脫，每次洗脫至洗脫液中不含糖；分別得到水洗脫組分、5%乙醇洗脫組分及15%乙醇洗脫組分；d.分別向水洗脫組分、5%乙醇洗脫組分及15%乙醇洗脫組分中加入80%乙醇至飽和濃度，分別得沉淀，即分別得到分子量大于100kDa、20~50kDa以及2~10kDa的牡蠣多糖組分。