本發明將公開一種羅漢果甜甙的提取方法，該提取方法包括羅漢果破碎—提取—提取液用大孔吸附樹脂吸附—洗脫樹脂—收集洗脫液—濃縮、干燥；其中，所述大孔吸附樹脂為ADS-21型號，或ADS-17型號，或ADS-7型號，或ADS-F8型號的強極性大孔吸附樹脂。本發明所述的提取方法與現有技術提取液先經過吸附樹脂再通過脫色樹脂和/或脫味樹脂的多次上柱吸附方法相比，只要通過一次的強極性大孔吸附樹脂吸附分離，無需再經脫色、脫味處理工序，就可獲得純度高、經過脫色、脫味的羅漢果甜甙產品。所得的羅漢果甜甙色澤與現有羅漢果甜甙的黃褐色、淺黃色不同，為白色、類白色，且其甜味純正、無苦澀或傳統的中藥味，其中羅漢果總甙重量含量高達95％以上，羅漢果甜甙V重量含量達到65％以上。

1.一種羅漢果甜甙的提取方法，其特征在于：它包括羅漢果破碎——提取——提取液用大孔吸附樹脂吸附——洗脫樹脂——收集洗脫液——濃縮、干燥；其中，所述大孔吸附樹脂為ADS-7型號的強極性大孔吸附樹脂；所述提取，是將破碎后的羅漢果放入水或體積濃度為20～60％的乙醇溶液中加熱提取，提取用水或乙醇溶液的用量為羅漢果重量的4～10倍，提取溫度為90～100℃，所得的提取液先冷卻至≤40℃，再用樹脂吸附；所述洗脫樹脂，是先用水清洗樹脂至流出液澄清無色，再用體積濃度為40～60％的乙醇溶液洗脫樹脂。