本發(fā)明公開了一種仙草椰纖果，是將仙草干燥后粉碎得仙草粉，在生產(chǎn)椰纖果的液體培養(yǎng)基中添加占培養(yǎng)基總重量0.1％～1.0％的仙草粉，攪拌，過濾，配制得到含有仙草粉的培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH值至3.0～4.5之間，煮沸滅菌，待培養(yǎng)基冷卻后接入椰纖果生產(chǎn)菌種，靜置發(fā)酵培養(yǎng)獲得仙草椰纖果。本發(fā)明是提供的仙草椰纖果兼具仙草的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)以及椰纖果的口感和保健功能，制備工藝具有生產(chǎn)周期短，品質(zhì)穩(wěn)定、均一的特點(diǎn)，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

1.一種仙草椰纖果，其特征在于：將仙草干燥后粉碎得仙草粉，
在生產(chǎn)椰纖果的液體培養(yǎng)基中添加占培養(yǎng)基總重量0.1％～1.0％的仙
草粉，攪拌，過濾，配制得到含有仙草粉的培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的
pH值至3.0～4.5之間，煮沸滅菌5～15分鐘，待培養(yǎng)基冷卻后接入
椰纖果生產(chǎn)菌種，靜置發(fā)酵培養(yǎng)5～7天，獲得仙草椰纖果。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的仙草椰纖果，其特征在于：所述生產(chǎn)
椰纖果的液體培養(yǎng)基是椰子水或菠蘿水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的仙草椰纖果，其特征在于：所述椰纖果生
產(chǎn)菌種是木醋桿菌。
4.一種可食用仙草椰纖果，其特征在于：對(duì)權(quán)利要求1獲得的
仙草椰纖果進(jìn)行糖化或煮膠處理，在糖化或煮膠處理時(shí)，在糖液或膠
液中添加占仙草椰纖果重量0.1％～1.0％的仙草粉，混合均勻，然后
投入發(fā)酵得到仙草椰纖果進(jìn)行糖化或煮膠處理，得到可食用仙草椰纖
果。