本發明涉及一種木耳保健沖調富硒黑糊粉，取富硒曠帶上生長的紅薯、高粱、葛根、蓮藕和山藥切塊，加水用膠體磨粉碎，加入α?淀粉酶、纖維素酶、糖化酶糖化酶進行酶解，酶解溫度為35?55℃，酶解時間為1.0?1.5h；將經酶解的漿料放入沸水中滅活，取出冷卻至室溫；將黑木耳菌接入冷卻后的漿料中，放置搖床上進行搖瓶培養，取出黑木耳菌絲及漿料全部，加魔芋精粉，用膠體磨均質，均質后的漿料進行真空冷凍干燥,粉碎得木耳保健沖調富硒黑糊粉。本發明通過酶解富硒雜糧作為黑木耳菌絲的生長基質，不外加黑木耳菌專屬培養基，無培養基固有的異味，還促進黑木耳胞外多糖的形成。本發明口感純正、營養豐富、老少皆宜，是健康環保的綠色食品。

1.一種木耳保健沖調富硒黑糊粉，其特征在于：是由下述方法制備的，制備的具體步驟
為：
1)取富硒曠帶上生長的紅薯20-30g、高粱25-28g、葛根12-20g、蓮藕12-15g和山藥12-
18g切塊，按照料液比v/v為1:3加入水，并用膠體磨粉碎，加入α-淀粉酶0.08g、纖維素酶
0.2g、糖化酶1.5g進行酶解，酶解溫度為35-55℃，酶解時間為1.0-1.5h；
2)將經步驟1)酶解的漿料放入沸水中水浴加熱，使酶活喪失，加熱時間3-5min，后取出
冷卻至室溫；
3)將黑木耳菌接入步驟2)冷卻后的漿料中，放置搖床上進行搖瓶培養，初始pH為5.0、
培養溫度25-30℃、搖床轉速為160r/min、通風量v/v為1:0.5的條件下培養2-3d；黑木耳菌
接入量為步驟2)冷卻后漿料質量的15％；
所述黑木耳菌取自CCTCC中國典型培養物保藏中心，保藏號為M2013033；
4)將經步驟3)培養的培養瓶中的黑木耳菌絲及漿料全部取出，向里面加0.6-1.5g的魔
芋精粉，用膠體磨均質，均質后的漿料進行真空冷凍干燥；所述真空冷凍干燥的條件：在-20
℃下預凍4h移入冷阱溫度為-30℃的冷阱中冷凍干燥，真空度為30～50pa，干燥12h,粉碎得
木耳保健沖調富硒黑糊粉。
2.根據權利要求1所述的一種木耳保健沖調富硒黑糊粉，其特征在于：所述富硒曠帶上
生長的紅薯、高粱、葛根、山藥、蓮藕中的有機硒含量為0.45～0.79mg/Kg。
3.根據權利要求1所述的一種木耳保健沖調富硒黑糊粉，其特征在于：步驟3)中經搖瓶
培養發酵后的黑木耳菌絲中有機硒含量比未經培養發酵的增長0.58～0.69mg/Kg。