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一種木耳保健沖調富硒黑糊粉

  • 專利類型:發明專利
  • 有效期:不限
  • 發布日期:2021-09-21
  • 技術成熟度:正在研發
交易價格: ¥面議
  • 法律狀態核實
  • 簽署交易協議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 技術(專利)類型 發明專利
  • 申請號/專利號 CN201510962109.8 
  • 技術(專利)名稱 一種木耳保健沖調富硒黑糊粉 
  • 項目單位 湖北工業大學
  • 發明人 汪超,柳念,李冬生,石勇,盧忠誠,溫華建,周夢舟,徐寧,胡勇,李瑋 
  • 行業類別 健康用品-營養保健品
  • 技術成熟度 正在研發
  • 交易價格 ¥面議
  • 聯系人 李康琳
  • 發布時間 2021-09-21  
  • 01

    項目簡介

    本發明涉及一種木耳保健沖調富硒黑糊粉,取富硒曠帶上生長的紅薯、高粱、葛根、蓮藕和山藥切塊,加水用膠體磨粉碎,加入α?淀粉酶、纖維素酶、糖化酶糖化酶進行酶解,酶解溫度為35?55℃,酶解時間為1.0?1.5h;將經酶解的漿料放入沸水中滅活,取出冷卻至室溫;將黑木耳菌接入冷卻后的漿料中,放置搖床上進行搖瓶培養,取出黑木耳菌絲及漿料全部,加魔芋精粉,用膠體磨均質,均質后的漿料進行真空冷凍干燥,粉碎得木耳保健沖調富硒黑糊粉。本發明通過酶解富硒雜糧作為黑木耳菌絲的生長基質,不外加黑木耳菌專屬培養基,無培養基固有的異味,還促進黑木耳胞外多糖的形成。本發明口感純正、營養豐富、老少皆宜,是健康環保的綠色食品。
    展開
  • 02

    說明書

    1.一種木耳保健沖調富硒黑糊粉,其特征在于:是由下述方法制備的,制備的具體步驟
    為:
    1)取富硒曠帶上生長的紅薯20-30g、高粱25-28g、葛根12-20g、蓮藕12-15g和山藥12-
    18g切塊,按照料液比v/v為1:3加入水,并用膠體磨粉碎,加入α-淀粉酶0.08g、纖維素酶
    0.2g、糖化酶1.5g進行酶解,酶解溫度為35-55℃,酶解時間為1.0-1.5h;
    2)將經步驟1)酶解的漿料放入沸水中水浴加熱,使酶活喪失,加熱時間3-5min,后取出
    冷卻至室溫;
    3)將黑木耳菌接入步驟2)冷卻后的漿料中,放置搖床上進行搖瓶培養,初始pH為5.0、
    培養溫度25-30℃、搖床轉速為160r/min、通風量v/v為1:0.5的條件下培養2-3d;黑木耳菌
    接入量為步驟2)冷卻后漿料質量的15%;
    所述黑木耳菌取自CCTCC中國典型培養物保藏中心,保藏號為M2013033;
    4)將經步驟3)培養的培養瓶中的黑木耳菌絲及漿料全部取出,向里面加0.6-1.5g的魔
    芋精粉,用膠體磨均質,均質后的漿料進行真空冷凍干燥;所述真空冷凍干燥的條件:在-20
    ℃下預凍4h移入冷阱溫度為-30℃的冷阱中冷凍干燥,真空度為30~50pa,干燥12h,粉碎得
    木耳保健沖調富硒黑糊粉。
    2.根據權利要求1所述的一種木耳保健沖調富硒黑糊粉,其特征在于:所述富硒曠帶上
    生長的紅薯、高粱、葛根、山藥、蓮藕中的有機硒含量為0.45~0.79mg/Kg。
    3.根據權利要求1所述的一種木耳保健沖調富硒黑糊粉,其特征在于:步驟3)中經搖瓶
    培養發酵后的黑木耳菌絲中有機硒含量比未經培養發酵的增長0.58~0.69mg/Kg。
    展開

專利技術附圖

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