本發明提供了一種用于鮮食葡萄品質感知的微生物型時間溫度指示器，其包括一個容器，容器內含有混合均勻的微生物菌液、生長基質及pH指示劑；所述微生物為副干酪乳桿菌；所述生長基質為MRS肉湯培養基；所述pH指示劑為溴甲酚綠。本發明提供的時間溫度指示器其活化能與果蔬的活化能相接近，可用于監測生鮮果蔬冷鏈物流中的品質變化，尤其能準確用于鮮食葡萄品質感知與監測。

1.一種用于鮮食葡萄品質感知的微生物型時間溫度指示器，其特征在于，其包括一個
容器，容器內含有混合均勻的微生物菌液、生長基質及pH指示劑；所述微生物為副干酪乳桿
菌；所述生長基質為MRS肉湯培養基；所述pH指示劑為溴甲酚綠；
所述微生物型時間溫度指示器的制備方法包括如下步驟：
1)在每升生長基質中加入0.039～0.041g溴甲酚綠粉末，得到混有pH指示劑的MRS溶
液；
2)將微生物菌液與步驟1)得到的MRS溶液以體積比為10^-5:1的比例混合均勻；
所述微生物菌液的制備方法具體為：將副干酪乳桿菌干粉進行活化，37℃恒溫培養24
小時，將菌液離心，用無菌生理鹽水洗滌兩次，得到沉淀，加入無菌生理鹽水，制備成濃度為
10^-8～10^-9CFU/ml的微生物菌液；其中，菌種活化和培養時所用的培養基為MRS肉湯培養基。
2.權利要求1所述的時間溫度指示器在鮮食葡萄品質感知與監測中的應用。