本發明公開了一種山楂保健酒及其制備方法，屬于造酒技術。該酒是以山楂為主要原料，通過分選、清洗、破碎山楂，在破碎的山楂中加入糖、糖化酶、酵母、生香酵母，通過主發酵、后發酵，經30?45天的發酵所得到的原酒，在原酒中加入適量的甘松、陳皮、香菜籽，進行蒸餾，2?4次蒸餾后，所得的酒，陳化貯存2年，勾兌，過濾，即得成品。該方法操作簡便，制造成本低，不但能夠解決山楂保健酒得率低的技術問題，還能提高山楂酒的保健效果，并不破壞酒的和諧水果風味。

1.一種山楂保健酒的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)分選新鮮成熟的山楂，將清洗破碎的山楂去核，添加水，打漿，調節pH值，
(2)將(1)的產物加熱到50-65℃，保溫，加入糖化酶，反應1-5h，
(3)將(2)的產物溫度降到-4-0℃并保溫1天，解凍后，加糖，調節糖度至12～14％，
(4)將(3)的產物的溫度升到18—20℃，加入已經活化的葡萄酒酵母，酵母接種量0.5～
1％，主發酵時間為10～15天，每隔1日檢測糖、酒、酸的成分變化，記錄、觀察發酵情況，主發
酵結束后，進行汁渣分離，取上清液，
(5)在(4)的產物中添加已經活化的0.5-1‰生香酵母，進行后發酵，時間為20～30天，
發酵溫度18-20℃，當發酵產物中殘糖在5克/升以下，揮發酸在0.5克/升以下，結束反應，
(6)在每千升(5)的產物中加入粉碎成粗粉的甘松600-400g、陳皮200-100g、香菜籽
200-100g，然后開始蒸餾，
(7)將(5)的產物采用間歇蒸餾法蒸餾2-4次，蒸餾時截取總酒分的0.5～1.5％為酒頭，
隨時測量酒度，切去酒尾，取“中餾酒”，所截取的酒頭和酒尾回入下一次蒸餾原料中，保健
酒的酒精度為40-80度(V/V)，
(8)將(7)的產物裝入瓷罐存放2年，勾兌至酒精度為22—55度(V/V)，
(9)將(8)的產物降溫在-10～-15℃，保溫1～2天，
(10)回溫后用硅藻土過濾機過濾2次，再用紙板機過濾1次，即得成品。
2.根據權利要求1所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：
步驟(1)中pH值為3-4.5。
3.根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：
步驟(2)中糖化酶的加入量為3-5‰。
4.根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：
步驟(4)中葡萄酒酵母為葡萄酒活性干酵母1450。
5.根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：
步驟(7)中保健酒的酒精度為60-70度(V/V)。
6.根據權利要求2所述的山楂保健酒的制備方法，其特征在于：
步驟(8)中酒精度為30-40度(V/V)。
7.一種山楂保健酒，其特征在于是使用權利要求1-6任一項的制備方法制備的。