本發明公開了一種苦丁茶保健酒的制備方法，該方法包括下列步驟：稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分；主料成分：糯米1000-1200、大米150-200、龍須菜10-12、花生殼10-12、辣椒葉10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、泥胡菜10-12、香菇10-12、10-12、木賊10-12；本發明采用野菜及中藥保健成分為原料，具有清熱解毒、益氣活血、抗氧化、抗突變等功能，無副作用，長期飲用，有益健康，延年益壽。本發明中苦丁具有清熱解毒功能，同時能健脾益氣，增強免疫，可以用于治療病毒性疾病，適合于都市白領亞健康狀態者飲用，可以預防疾病。

1.一種苦丁茶保健酒的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟：（1）、稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分：主料成分：糯米1000-1200、大米150-200、龍須菜10-12、花生殼10-12、辣椒葉10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、泥胡菜10-12、香菇10-12、木賊10-12；中藥保健成分：苦丁茶15-18、霸王花5-8、瓜萎葉3-5、甘蔗葉3-5、黃芥子3-5、淫羊藿5-8、沙棘5-8、田基黃1-3、洛神花3-5、山茶花3-5、崗梅根3-5、翠云草3-5、生地3-5、玫瑰茄3-5；（2）、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；（3）、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0.5%酒曲，拌勻，放入容器中密封發酵；發酵溫度為20-28℃；（4）、密封發酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發酵；（5）、10-15天后，加入食用酸，調pH值為6.5-6.8，繼續發酵；（6）、15-20天后，加入食用堿，調pH值為7.5-7.8，繼續發酵；（7）、15-20天后，調酒液pH值為中性，壓榨得酒液，再經過精濾即得。2.根據權利要求1?所述苦丁茶保健酒的制備方法，其特征在于，所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸、磷酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。