一種玫瑰酒的制作方法涉及的是一種飲料酒的加工方法，具體地說是一種玫瑰酒的制作方法。將玫瑰發酵酒與玫瑰花乙醇浸提液按3：1～4：1的比例混合，混合酒液經調配、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。本發明所述的玫瑰酒為酒類家族增添了新品，不但滿足了人們飲酒的愿望，還較好地保留了玫瑰花原有的營養成分，是一種營養價值較高的保健酒飲料。

1.一種玫瑰酒的制作方法，其特征是經過如下加工工藝過程制備而成：⑴將干玫瑰花去掉花芯和花締等雜質，只留下花瓣，稱取一定質量的花瓣，加入15～20倍清水，在90～95℃條件下浸泡2小時，過濾得濾渣和濾液，濾渣待用，濾液中加入25%的蜂蜜，攪拌均勻，加熱到65℃，殺菌30～40分鐘，降溫到45～50℃，加入檸檬酸將PH調到4.0，按每毫升液體10～15個單位的比例加入果膠酶，在45～50℃條件下酶解1小時，降溫到30℃，加入1%的水解植物蛋白粉，攪拌溶解，接入黃酒活性干酵母進行前發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克黃酒活性干酵母，前發酵溫度20～25℃，前發酵時間5～7天，前發酵結束后發酵液轉入酒壇中，密閉貯藏，15℃條件下進行后發酵，時間為1個月，后發酵結束后即得到玫瑰發酵酒；⑵取干玫瑰花浸泡、過濾后留下的濾渣，加入5倍質量的30％的食用乙醇，攪拌均勻后進行浸泡，浸泡時間為30～35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結束后過濾即得玫瑰花乙醇浸提液；⑶將玫瑰發酵酒與玫瑰花乙醇浸提液按3：1～4：1的比例混合，混合酒液經調配、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。