本發明公開了一種茶果酒及其制備方法，本發明的制備方法以紅茶、草莓、楊梅為主要原料，添加水和輔料蔗糖經發酵而成。本發明生產工藝簡單，對場地、設備的要求不高，適于開展大規模生產，并且縮短了酒的陳釀時間，提高了生產效率和生產企業的資金利用率，所得產品酒香獨特、營養豐富、綠色天然，適合長期飲用，其中所含的茶紅素、茶黃素具有很好的保健效果，是一種低酒精度的營養保健酒。

1.一種茶果酒，其特征在于所述茶果酒以紅茶、草莓、楊梅為主要原料，
添加水和輔料蔗糖經發酵而成；各原料的重量份是：草莓25～35份，楊梅15～
25份，蔗糖10～15份，紅茶2～4份，水3～8份；其制備方法包括如下步驟：
(a)將草莓、楊梅清洗后打成果漿；
(b)將紅茶加水，沸水煮1h～2h后，加入1～4份蔗糖，制得含糖茶水；
(c)將步驟(a)制得的果漿和步驟(b)制得的含糖茶水混合均勻，將剩余的蔗糖
全部投入其中，攪拌至蔗糖全部溶解；
(d)取0.001～0.002份干酵母粉，投入2～5mL的28℃溫糖水中室溫發酵
2h，再將溫糖水投入步驟(c)所得的溶液中，混合均勻，裝入發酵容器中，在室
溫下發酵40h～54h；
(e)靜置，分離，棄沉淀，將上清酒液裝入發酵罐，在室溫下二次發酵55h～
65h；
(f)靜置，分離，棄沉淀，上清酒液在密封容器中滅活、熟化2～5個月后
灌裝即得到茶果酒成品。
2.按照權利要求1所述的一種茶果酒，其特征在于：各原料的重量份是：
草莓30份，楊梅20份，蔗糖12份，紅茶3份，水6份。
3.制備權利要求1或2所述的茶果酒的方法，其特征在于包括以下步驟：
(a)將草莓、楊梅清洗后打成果漿；
(b)將紅茶加水，沸水煮1h～2h后，加入1～4份蔗糖，制得含糖茶水；
(c)將步驟(a)制得的果漿和步驟(b)制得的含糖茶水混合均勻，將剩余的蔗糖
全部投入其中，攪拌至蔗糖全部溶解；
(d)取0.001～0.002份干酵母粉，投入2～5mL的28℃溫糖水中室溫發酵
2h，再將溫糖水投入步驟(c)所得的溶液中，混合均勻，裝入發酵容器中，在室
溫下發酵40h～54h；
(e)靜置，分離，棄沉淀，將上清酒液裝入發酵罐，在室溫下二次發酵55h～
65h；
(f)靜置，分離，棄沉淀，上清酒液在密封容器中滅活、熟化2～5個月后
灌裝即得到茶果酒成品。
4.按照權利要求3所述的方法，其特征在于：所述步驟(b)中，蔗糖的添加
量為2～3份。
5.按照權利要求3所述的方法，其特征在于：所述步驟(d)中，發酵時間為
46h～50h。
6.按照權利要求5所述的方法，其特征在于：所述步驟(d)中，發酵時間為
48h。
7.按照權利要求3所述的方法，其特征在于：所述步驟(e)中，發酵時間為
58h～62h。
8.按照權利要求7所述的方法，其特征在于：所述步驟(e)中，發酵時間為
60h。
9.按照權利要求3所述的方法，其特征在于：所述步驟(f)中，滅活、熟化
時間為2～3個月。