本發明屬于保健酒的技術領域，具體涉及一種木瓜黃酒，提供了一種可軟化血管、降低血脂的木瓜黃酒。其由一下原料制成：綠豆，紅棗，苦豆子，木瓜，白糖，黃酒。其制作方法如下：、將木瓜制得木瓜提取液；綠豆、紅棗、苦豆子洗凈瀝干水分，苦豆子炒制減毒到合格；黃酒發酵液含糖量達到5g/L時加入上述木瓜提取液；發酵完成后加入綠豆、紅棗以及苦豆子，浸泡3～5天；過濾取清液，加入白糖進行調味處理為木瓜黃酒。本發明巧妙地結合木瓜和黃酒，借用黃酒的引藥作用更好地發揮了木瓜的可軟化血管、增加血管彈性的作用，二者相輔相成，配以綠豆、紅棗、苦豆子，使本發明所述的木瓜黃酒在飲用后起到更好的保健作用。

1.一種木瓜黃酒，其特征在于由下列重量比的原料制成：綠豆2.5～8份，紅棗2.5～8份，苦豆子0.1～0.25份，木瓜0.25～1份，白糖0.2～0.5份，黃酒發酵液50份，其制作方法如下：1)、將木瓜按如下步驟制得木瓜提取液；制漿：將木瓜去核、切塊，按木瓜果肉與水的重量比1∶1加水研磨打漿，制得木瓜果漿；酶解：在木瓜果漿中，按木瓜果漿與水解酶的重量比為100∶0.3～8加入水解酶，在溫度30～50℃和壓力-0.11～-0.09MPa下進行酶解反應40～90分鐘，制得木瓜酶解果漿，水解酶為纖維素酶或水果膠酶；過濾：木瓜酶解果漿過100目，收集濾液；濃縮：至總體積的1/2，即得木瓜提取液；2)、綠豆、紅棗、苦豆子洗凈瀝干水分，苦豆子炒制減毒到合格；3)、黃酒發酵液含糖量達到5g/L時加入上述木瓜提取液；4)、發酵完成后加入綠豆、紅棗以及苦豆子浸泡3～5天；5)、過濾取清液，加入白糖進行調味處理為木瓜黃酒。?