本發明公開了一種桃花茶酒的制備工藝，涉及保健茶酒飲品技術領域。本發明包括如下步驟：桃花采摘、混合、蒸煮、糯米處理、發酵、發酵管理。本發明將桃花花瓣融合于釀酒的工藝中，能夠充分的將桃花中的水溶性以及醇溶性的效用成分溶于酒中，并與茶葉中的功能性成分良好配伍，制成的桃花茶酒具有了美容養顏、抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾病等功效。

1.一種桃花茶酒的制備工藝，其特征在于包括如下步驟：
（1）桃花采摘：收取剛剛采摘的桃花，將花蕊剔除，取其花瓣烘干；
（2）混合：將茶葉和步驟（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；
（3）蒸煮：將步驟（2）所得混合物投入茶葉、桃花花瓣總重量400倍的清水中進行蒸煮5~
8min，蒸煮完畢后將茶葉、桃花花瓣過濾，分別取其湯汁和過濾物備用；
（4）糯米處理：將糯米放入步驟（3）所得湯汁內加熱10min，所述湯汁的溫度控制在30~
40℃ ，待加熱完畢后將湯汁溫度冷卻到8~10℃ ，放置3~5min過濾出糯米，取濾液待用，并
將糯米放入蒸籠內蒸熟備用；
（5）發酵：將步驟（4）獲得的蒸熟糯米、步驟（3）過濾出來的過濾物、白曲按照5：1：3的比
例拌入缸內，10~15℃ 環境下放置30min，注入缸內物質2倍重量的步驟（4）所得濾液，缸口
用紗布和黃土密封，使進行發酵；
（6）發酵管理：發酵前15天溫度控制在28~30℃ 之間，第15~30天溫度控制在14~17℃
之間，待發酵滿30天后，將酒取出，放置陰涼位置沉淀3~5天，即可得到桃花茶酒。